玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，常吃對(duì)我們的健康是非常有利的，很多人可能對(duì)玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很了解，也不知道玉米面有哪些做法。下面就讓我們的喬熙大廚來(lái)教教大家怎么做玉米面吧。
該視頻主要文字介紹：
玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及做法
玉米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，常吃對(duì)身體有好處，是非常好的保健食品。
玉米面沒(méi)有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。玉米面可制作窩頭、絲糕等。
玉米面中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點(diǎn)心。
營(yíng)養(yǎng)分析
1、玉米面中的營(yíng)養(yǎng)成分多，常吃能降低人體內(nèi)的膽固醇;
2、玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病;
3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外;
4、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng);
5、玉米面中的硒元素是對(duì)我們健康非常有益的一種元素。對(duì)抑制一些腫瘤也有著很好的功效;
6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
本期嘉賓介紹
喬熙
男，擅長(zhǎng)山西特色菜肴的制作，烹飪中善于結(jié)合各地方美食，做到融會(huì)貫通。
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相關(guān)人群
一般人皆可食用
1、尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用;適宜肥胖癥、脂肪肝者食用;
2、適宜癌癥患者及中老年人食用;適宜記憶力減退之人食用;適宜習(xí)慣性便秘之人食用;適宜慢性腎炎水腫者食用。
食物相克
玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
制作指導(dǎo)
玉米面和細(xì)糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等。
食療作用
玉米性平、味甘淡;有益肺寧心，健脾開(kāi)胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。
