很多人喜歡吃魚(yú)頭，生活中有一些動(dòng)物的頭部都是人們熱愛(ài)的一種食物，魚(yú)頭也是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且做法多樣。今天要推薦的就是青椒魚(yú)頭。下面就讓我們的喬熙大廚來(lái)講講青椒魚(yú)頭的具體做法吧。
該視頻主要文字介紹：
魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是很高的，不管是男女吃了對(duì)健康都有好處，能降血脂，還能延緩衰老等。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，這兩種不飽和脂肪酸對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老非常有益。
但專家也指出，鰓不僅是魚(yú)的呼吸器官，也是一個(gè)相當(dāng)重要的排毒器官，這也是人們吃魚(yú)都要摘除魚(yú)鰓的重要原因。
本期嘉賓介紹
喬熙
男，擅長(zhǎng)山西特色菜肴的制作，烹飪中善于結(jié)合各地方美食，做到融會(huì)貫通。
其實(shí)如果不是近年來(lái)水質(zhì)受到嚴(yán)重的污染，魚(yú)頭還是非常的有營(yíng)養(yǎng)、沒(méi)有毒素的。
因此，為保證食用安全，消費(fèi)者應(yīng)盡量從正規(guī)的、管理規(guī)范的集貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮魚(yú)和其他水產(chǎn)品。
但實(shí)際上，多吃魚(yú)頭對(duì)身體無(wú)益，因?yàn)轸~(yú)類(lèi)及大部分動(dòng)物的毒素會(huì)有很多富集于頭部，而魚(yú)頭往往會(huì)有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。
另外，魚(yú)頭中存在著大量的寄生蟲(chóng)，所以吃魚(yú)頭一定要燒熟，千萬(wàn)不要生食，尤其在吃火鍋的時(shí)候更要注意這一點(diǎn)。
魚(yú)頭和其他動(dòng)物的頭部其實(shí)還是要少吃，吃的多了，毒素會(huì)慢慢的累積。
青椒炒魚(yú)頭做法
主料
鳙魚(yú)1個(gè)頭、尖椒5個(gè)、紅尖椒1個(gè)調(diào)料：食鹽3克、姜5片、蒜5瓣、料酒3克、淀粉1把、老干媽1大勺、小蔥2根、植物油10克、蒸魚(yú)豉油3克胡椒粉少許。
做法
1、鳙魚(yú)頭剁成塊(大小可隨意，大塊吃著過(guò)癮，小塊更入味)剁好的魚(yú)頭用鹽、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻鐘;青紅椒洗干凈后斜切片、蒜切大粒、姜切片。
2、鍋中放油(稍多一點(diǎn))燒至九成熱，放入魚(yú)頭煎炸至金黃色，不要隨便翻動(dòng)，煎好一面再煎另一面，這樣可以保證魚(yú)頭不會(huì)碎;煎炸好的魚(yú)頭盛出來(lái)備用。
3、另起鍋燒熱油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香;再放入青紅椒一同煸炒;放入煎好的魚(yú)頭，不要翻動(dòng)得太頻繁。
4、加入老干媽和蒸魚(yú)豉油，大火快速翻炒均勻。
5、出鍋前撒點(diǎn)蔥花即可。
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