20161118食來運(yùn)轉(zhuǎn)全集:板栗燒鱔魚的做法

  黃鱔大家都是見過的,黃鱔是我們?nèi)粘I钪谐3缘囊坏啦?,但是他的做法也是有多種的。黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值是非常的高的,還有一定的藥效功能,是大補(bǔ)食材之一。板栗燒鱔魚的做法想必大家都想學(xué)的吧,讓我們隨著東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)全集節(jié)目一起來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  板栗燒鱔魚的做法

  主料

  黃鱔150克,板栗(鮮)250克調(diào)料:花生油50克,大蔥15克,姜10克,鹽6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,醬油5克,香油5克特色: 色澤金黃,香甜,酥嫩。

  做法

  一、原料加工。

  二、將鱔魚用剪刀在頭部剪一刀,再剖腹去內(nèi)臟,洗凈,斬去頭尾,切成3厘米長的段。

  三、將板栗用刀在皮上劃一“十”字口,大者可以一切為二。

  四、大蔥切去根部,剝?nèi)ダ掀ぃ磧艉?,斜切?厘米長的段;姜去皮洗凈,切成片。

  五、鍋洗凈,加入清水500克,置旺火燒沸,放入鮮板栗煮至皮張開撈出,剝?nèi)ネ馄と±跞獯谩?/p>

  六、鍋洗凈置旺火上,加入500克清水燒沸,放入黃鱔段焯一下,撈出,用清水洗去粘液和血漬,瀝干水分待用。

  七、鍋洗凈置中火上,舀入植物油燒熱,放入姜片、大蔥段煸出香味,隨即放入鱔段略煸一下,烹料酒,加鮮湯燜燒片刻,然后,加醬油、白糖、精鹽,再用小火燜燒10分鐘左右。

  八、然后,加入栗肉,蓋上鍋蓋,一起繼續(xù)用小火燜燒10分鐘左右。待栗肉酥爛,湯汁將盡時(shí),加入味精,改用旺火收汁,同時(shí),用水淀粉勾芡推勻,淋上麻油,撒上胡椒粉,出鍋裝碟即成。

  家常美食小貼士

  1.選用中等大小的活黃鱔。必須用熱水燙除鱔體粘液、去腥。

  2.黃鱔段燜燒時(shí)要用小火,防止粘鍋;板栗要后放,用小火燜至酥爛即可。

  3.如果湯汁稠濃,就不必勾芡。準(zhǔn)備時(shí)間:20分鐘烹飪時(shí)間:30分鐘。

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板栗燒鱔魚的做法 食來運(yùn)轉(zhuǎn) 黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值 
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