中國(guó)地大物博,南方人喜歡吃米,而餅面制品是北方人的愛,同時(shí)餅面的做法多樣,還因?yàn)榭诟泻茫瑑?chǔ)存簡(jiǎn)單等,所以深受人們的喜愛,其中油餅就是人們喜歡的。那么,油餅怎么做又軟又好吃?如何挑選面粉?常吃面條的好處有哪些?一起來(lái)看看吧。
油餅怎么做又軟又好吃
很多的人們看到街邊好吃的油餅就走不動(dòng)路了,它們的口感香軟,味道又特別的好,所以總是讓人們回味不已。但是如果自己能在家做的話就再也不受饞蟲的困擾了,而且方便,吃起來(lái)也放心。那么,油餅怎么做又軟又好吃?
食材食譜熱量:1830大卡
1、其實(shí)烙餅并不難,看了小編的詳細(xì)做法你也可以烙香軟的餅哦!先準(zhǔn)備適量的面粉。
2、往面粉里撒入適量鹽,用適量的熱水將面和成一個(gè)光滑的面團(tuán)。鹽不要放得太多。
3、和好的面要蓋上蓋子醒半個(gè)小時(shí)。醒好的面揉成長(zhǎng)條。
4、將面從一頭依次切成大小適中的塊,我一般切成雞蛋那么大。
5、取一個(gè)面團(tuán),搟成薄厚均勻的圓餅,并均勻的抹上一層油。
6、將面餅像折扇子那么折起來(lái),變成一個(gè)長(zhǎng)條,如圖所示。
7、從長(zhǎng)條的一頭卷起,將另一頭塞在面團(tuán)里。
8、壓一壓卷好的面團(tuán),如果覺得不夠薄,可以搟一下。
9、鍋里抹上一層油,將做好的餅生坯放進(jìn)鍋里烙一下。
10、烙至兩面金黃,里面熟透即可出鍋,香噴噴的哦!
如何挑選面粉
看:優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色,手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀,置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡,灰白或深黃色,發(fā)暗,色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感,生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過量添加增白劑,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
聞:抓取少量的面粉,聞它們的氣味,優(yōu)質(zhì)的面粉都是沒有什么異味的,如果聞到了霉臭味、煤油味、酸味等其他的一些異味,那么,這就是劣質(zhì)、低質(zhì)的面粉,一定不要買。
摸:用手摸優(yōu)質(zhì)的面粉的時(shí)候,手心里有較大的涼爽的感覺。如果握緊面粉捏成團(tuán)的話,長(zhǎng)時(shí)間的不散開,那么,這種面粉的水分過高,要留心了。
嘗:取少許面粉細(xì)嚼,優(yōu)質(zhì)面粉味道淡而微甜。微有異味,并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感,咀嚼時(shí)有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。