茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有的人因?yàn)楸旧硐矚g吃茄子，有的人是因?yàn)榍炎拥臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不管怎樣，吃到美味的茄子還是很好的一件事。那么你知道茄子怎么做好吃嗎?知道茄子的做法有哪些嗎?
雖然茄子的做法有很多，但是今天我們只為大家介紹涼拌茄子的做法，讓大家也體驗(yàn)一下這與眾不同的吃法。
涼拌茄子的做法
涼拌茄子做法一
材料
長(zhǎng)茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙。
做法
1.紅辣椒洗凈，去籽切絲;蔥洗凈切末;調(diào)味料拌勻待用。
2.茄子洗凈對(duì)半切開(kāi)，入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘)，取出放涼后，用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調(diào)味料一起拌勻至入味即可。
小訣竅
1、蒸茄子的時(shí)候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來(lái)的茄子才不至于太軟爛。
2、蒸好的茄子取出來(lái)后好放在漏水的容器里面，并輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會(huì)影響成菜味道。
3、調(diào)料中已經(jīng)有了醬油，咸味足夠了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話(huà)，就酌情減少醬油的量，并且鹽先與茄子拌勻后再加入其它調(diào)味料。
4、因?yàn)榍炎颖容^軟，所以拌的時(shí)候不建議用筷子亂攪動(dòng)，以免影響成菜的外形。建議倒入一個(gè)大點(diǎn)的容器內(nèi)，采用“顛”的方式拌勻茄子，并稍微腌10分鐘后上桌。
5、如果沒(méi)有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。
6、此道菜肴也是韓式料理中常見(jiàn)的。
涼拌茄子做法二
材料
茄子300公克，A.醬油50cc，蠔油30cc，糖10公克，冷開(kāi)水45cc，B.辣椒末6公克，蒜末6公克，香菜末3公克，C.香油5cc。
做法
1.將材料A拌勻至糖完全溶化，加入材料B略拌數(shù)下即完成備用。
2.茄子以滾水汆燙至軟，撈起瀝干，切成段狀再擺盤(pán)，淋上作法1的醬汁，食用前灑些香菜即可。
