相信不少人都有吃過(guò)虎皮尖椒釀肉，因?yàn)樗鼘?shí)在是太常見(jiàn)了，常在餐桌上出現(xiàn)。它的主要原料就是青椒和肉末，所以口感是相當(dāng)好的。想知道虎皮尖椒釀肉的做法以及虎皮青椒的做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
虎皮尖椒釀肉這道菜看似難，但只要你掌握好火候和小技巧，就完全沒(méi)問(wèn)題，下面就給你們介紹下它的做法。
做法一
主料
半肥瘦肉餡，尖椒。
調(diào)料
蒜蓉，白酒，糖，鹽，生抽，植物油，蕃茄醬，淀粉。
做法
1、將蒜蓉、糖、白酒、生抽、鹽和淀粉，加少許水，混合肉餡，向一個(gè)方向攪拌均勻。
2、攪拌均勻之后呢，就將尖椒剖開(kāi)，分為兩半，挖去里面的籽，把肉餡慢慢釀進(jìn)尖椒內(nèi)。
3、起油鍋，多放一些油，把尖椒釀著肉那一面朝下放進(jìn)鍋內(nèi)，慢火煎到肉的表面泛金黃色。
4、把多余的油倒入碗內(nèi)，小心把尖椒翻轉(zhuǎn)，放少許生抽和醋，蓋上蓋燜一會(huì)，然后上碟。
5、碗內(nèi)放入兩調(diào)味匙淀粉和半碗水，加入蕃茄醬和糖拌勻。
6、后一步就是將調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi)，用鍋鏟攪拌，變粘稠后關(guān)火，然后慢慢的淋在尖椒釀肉上。
小訣竅
1、尖椒剖開(kāi)兩半釀肉，比較容易釀，但煎的過(guò)程，肉也容易脫落，這需要煎肉那一面，慢火時(shí)間長(zhǎng)一些，煎尖椒那一面，時(shí)間不能長(zhǎng);如果醋放多了，尖椒也容易變黃變軟，使釀的肉脫落，只能放一點(diǎn)。
2、肉餡買(mǎi)現(xiàn)成的比較省事，加一點(diǎn)蒜蓉和白酒，可以讓肉餡更香，吃不慣蒜味的就不要加。
3、醬汁的調(diào)配按個(gè)人喜好，如喜歡偏咸的就用生抽和淀粉，喜歡更酸的就加點(diǎn)醋，喜歡甜的就多加點(diǎn)糖。
做法二
材料
肉餡、青椒、雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉。
