做法三
材料
牛腱子、蔥、姜、蒜、干辣椒、香料、醬油、鹽、糖。
做法
1.牛腱子肉洗凈，按照紋理切大塊;蔥切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切。
2.所有得香料用干凈的紗布包好。
3.燒一鍋開(kāi)水，把牛肉放進(jìn)去“冒”一下，去掉血水。
4.另起鍋加滿冷水，放入蔥、姜、蒜和香料;加入大量的醬油(生抽多些、老抽少許)和適量的料酒及鹽，糖放兩小勺。
5.鹵制100分鐘左右，關(guān)火后再多泡一會(huì)兒，晾涼切片。
做法四
材料
牛肉900克，鹵水500克，蔥15克，姜15克，調(diào)料，八角，丁香，草果，桂皮少許冰糖20克，料酒10克，老抽30ml，生抽10ml，鹽5克。
做法
1、準(zhǔn)備材料。
2、將所有材料放入砂鍋中。
3、鹵制成品熟即可。
小訣竅
要注意觀察鹵水的香味，顏色，以及咸淡程度，因?yàn)榈谝淮嘻u過(guò)食物后。
下一次的生抽，老抽，鹽，糖量都會(huì)有所改變。
主要是用篩子過(guò)濾一下，去掉上面的浮油，和雜質(zhì)。
短期內(nèi)放冰箱冷藏，長(zhǎng)期放冰箱冷凍，這樣你每次鹵肉的時(shí)候，都用這個(gè)老鹵，會(huì)奇香無(wú)比。
比沒(méi)用鹵水的要香很多。
另外要注意有一些豆制品要單獨(dú)來(lái)鹵，因?yàn)槎怪破繁容^容易讓鹵水變質(zhì)。
豬內(nèi)臟等味道比較重的食物要單獨(dú)來(lái)鹵，因?yàn)檫@樣可以保證鹵制品的質(zhì)量。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鹵牛肉的做法及配料的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的鹵牛肉了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
