香辣牛肉醬
材料
牛肉糜500克。
配料
四川郫縣豆瓣醬1桌勺，北京六必居黃醬2桌勺，蔥姜蒜，朝天椒，花生芝麻，雞蛋。
做法
1、花生炒過(guò)，碾碎。然后炒芝麻。黃醬用水化開(kāi)，蔥姜蒜切碎，紅辣椒切碎。
2、油熱后，放入豆瓣醬炒香。油要多一些。
3、放入蔥姜蒜辣椒炒香。
4、放入黃醬炒香，不停的攪拌，讓油和醬相融，濃郁的醬香也是這個(gè)時(shí)候炒出來(lái)的。
5、放入牛肉糜，攪碎炒2分鐘。
6、放入煮好的雞蛋，老抽紅糖小火熬制10分鐘。
7、放入花生碎和芝麻熬制5分鐘即可。
自制香辣牛肉醬
材料
粗辣椒面，細(xì)辣椒面，花椒，紫草。
做法
1、粗辣椒面少許，細(xì)辣椒面少許，比例是1：1，混合在一起加適量的鹽拌勻。
2、鍋洗干凈熱油(什么油都可以)，放入好的花椒炸香，然后撈出，壓碎待用。
3、油繼續(xù)燒到很熱很熱，大概1分鐘，把有倒入混合好的辣椒面里~邊放邊攪拌~油要多。
4、放入壓碎的花椒拌勻~放入紫草，拌入辣椒油里，放到辣椒油自然涼就可以拿出來(lái)扔掉了。
香辣牛肉醬
一、備料(制作過(guò)程可加少量鹽)
肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把，甜面醬(蔥伴侶)1.5袋，花椒一小把(不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦)，辣椒一大把(根據(jù)自己口味)，孜然粉一勺，十三香一勺。
二、準(zhǔn)備工作
1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆。
2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時(shí)放入鍋內(nèi)小火焙干焙酥，盛出放一邊。
3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀;然后放入花生米隨便拍幾下。
4、甜面醬擠出到大碗里，備用。
5、牛肉洗干凈，晾干水分，切成小丁。備用。
三、制作
1、炒鍋放入半鍋色拉油(或比半鍋少一點(diǎn))，油熱后放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。
2、牛肉粒熟了后，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當(dāng)?shù)姆判。?分鐘左右。
3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關(guān)火。
4、做出來(lái)的是3小瓶的量，炸牛肉的色拉油可以少放點(diǎn)。
5、在吃的時(shí)候另點(diǎn)上芝麻香油。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的牛肉醬的做法大全，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃牛肉醬的人來(lái)說(shuō)，真是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的牛肉醬的做法以及牛肉醬的制作方法，都垂涎欲滴了吧，那就去買點(diǎn)材料自己在家做。
