陽(yáng)澄湖現(xiàn)場(chǎng)速遞版大閘蟹
材料
陽(yáng)澄湖大閘蟹2只，老姜1塊，鎮(zhèn)江香醋30ml，香蔥1兩，蒜4瓣，鹽1-2勺(3克左右)，香油1勺(5ml)。
做法
1、將大閘蟹沖洗干凈，不用拆開(kāi)捆綁蟹的繩子。
2、蒸鍋中放入適量的水，燒開(kāi)后將大閘蟹肚皮朝上放入蒸屜中蒸15分鐘。
3、老姜去皮切碎，香蔥大蒜都切成末，再與香醋香油鹽一起混合做成調(diào)味汁。
4、后將大閘蟹蒸好后搭配調(diào)味汁食用。
清蒸蟹鉗肉
材料
蟹鉗肉200克(約需50只大閘蟹)，白米蝦50克，冬瓜1200克，姜15克，玫瑰香醋50克(品牌不限，以上海產(chǎn)的為宜)，糖15克，鹽5克。
做法
1、鍋內(nèi)注水，燒開(kāi)，將大閘蟹(或直接將蟹鉗)放入，大火煮6分鐘撈出。將煮熟的大閘蟹鉗拆殼，保持原型備用。
2、把白米蝦煮熟，拆殼，用刀沿脊背對(duì)開(kāi)為二待用。
3、把冬瓜切出一個(gè)厚五厘米的橫截?cái)嗝?，中間挖空，一側(cè)的截面修成齒輪狀，冬瓜側(cè)面略作雕飾，放在盤(pán)中。
4、再把冬瓜切片(厚薄大小不計(jì)，因?yàn)橐詨|底為主，不做食用)，加少許鹽灼水至斷生，墊在盤(pán)內(nèi)的齒輪冬瓜圈內(nèi)。
5、將提前制好的蟹鉗肉放入齒輪冬瓜內(nèi)，用白米蝦肉圍上一圈，上籠旺火蒸一分到兩分鐘即可。
6、將玫瑰香醋、糖、鹽調(diào)制成味汁跟蒸好的蟹鉗肉一起上桌即可。
清蒸閘蟹
材料
閘蟹3只，老姜1塊，香醋2湯匙(30ml)，香蔥1棵，蒜3瓣，鹽1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)。
做法
蟹刷洗干凈，用筷子在它的第三和第四只腿中間斜插進(jìn)去，這樣可以使閘蟹立即死亡，省去了不少麻煩，接著不用掀開(kāi)蟹蓋，直接原只反肚放入碟中。
蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開(kāi)后將閘蟹放入蒸15-20分鐘。
老姜洗凈去皮切碎，香蔥洗凈切碎，蒜切末。再與香醋、鹽和香油一起混合均勻，制成調(diào)味汁。
后將閘蟹蒸好后配調(diào)味汁食用即可。小訣竅在食用螃蟹之前，把碟底之蟹汁混入少許米酒，趁熱喝下，那可是老饕的食法，味道很不錯(cuò)哦。
清蒸大閘蟹
材料
大閘蟹4只，香蔥1棵，生姜1塊，香油1小匙，醬油2小匙，香醋1小匙，白糖1.5克。
做法
1.用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗凈切末;
2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料， 裝碟;
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出，解去細(xì)繩，裝入盤(pán)中即可。
注意
原汁原味，營(yíng)養(yǎng)豐富。蒸蟹一定要看準(zhǔn)時(shí)間，大概需要8～10 分鐘。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。
做法
1.將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗里，開(kāi)大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出。
4.上桌時(shí)隨帶調(diào)味汁和醋。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹清蒸大閘蟹多長(zhǎng)時(shí)間的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的清蒸大閘蟹了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
