3、在面皮內(nèi)包上餡料，要注意皮薄餡大，包子的褶要細(xì)勻、漂亮。
4、把包好的包子放在小籠屜內(nèi)蒸熟，上桌時(shí)佐以醋、蒜。
小訣竅
面粉發(fā)酵要符合標(biāo)準(zhǔn)。
肉餡的口味要調(diào)好。
蒸的火候不可過大。
水煎小籠包
材料A
肉糜4兩，蔥末1/3杯，姜末1/2大匙。
材料B
面粉1又1/2杯，冷水3/4杯。
材料C
適量的食鹽，白胡椒粉1小匙，糖1/3大匙，醬油1/3大匙，香油1/3大匙。
做法
(1)將材料A與調(diào)味料攪拌均勻并拍打數(shù)次，使餡料更具彈性。
(2)將材料B攪拌均勻，其中水要慢慢加入，一邊攪拌至面粉不黏手，再揉成面糰狀，外面再撒上少許面粉，蓋上紗布略酦酵3～4小時(shí)。
再把面糰分成小塊，壓扁后用桿面棒碾成如水餃皮般大小，依序做好，后再撒上少許面粉，這時(shí)就可以開始包入肉餡。
(3)小籠包的作法是將肉餡包入，再由皮的周邊摺至中心固定(如包子形狀)，就成了小籠包，依序做好備用。
(4)將電鍋預(yù)熱，壓下開關(guān)，內(nèi)鍋加入少許油，等油熱后，再將小籠包一一排入鍋底。
略煎至底成為金黃色，并輕輕鏟動(dòng)一下小籠包，才不會(huì)黏鍋底。
然后加入1杯水，加蓋煮至鍋中有油爆聲，打開鍋蓋再將開關(guān)扳起，略停一會(huì)至小籠包底部干酥，即可盛起放入盤中食用。
什錦豬肉小籠包
材料
面粉，熟肉，蝦仁，豆腐干，大白菜，筍絲，香油花生油，鹽，雞精。
做法
1.自發(fā)粉和溫水和成面團(tuán)，發(fā)30分鐘。
2.餡，熟肉、蝦仁、豆腐干、大白菜、筍絲，都切成小丁，為了防止白菜出水，我們和餡的時(shí)候先放一些香油/花生油，攪拌均勻。再放入鹽、雞精。
小訣竅
覺得用熟肉包包子呢也挺好吃的，雖然不太容易包，因?yàn)椴话鼒F(tuán),好不容易才包出個(gè)形。因?yàn)榕缕?，餡放的比較少。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的小籠包子餡的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都知道小籠包子餡料的做法了吧，其實(shí)做法與普通包子是差不多的，只是在風(fēng)量上要注意掌控好。文章中介紹的方法都很簡單，大家不要錯(cuò)過了。
