5、將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現(xiàn)干裂，可用泥補塞裂縫。
再用旺火烤30分鐘，然后改用小火烤90分鐘，后改用微火烤90分鐘。
6、取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
做法三
材料
一塊鮮生姜、土雞、荷葉、干香菇、面粉、臘腸、蛤蜊肉、花生油、食鹽、醬油、蔥、蒜、耗油、豬油、蒸魚豆豉、糖、魚露、黃酒、十三香、水。
制作
腌制
1、將事先準備好的土雞處理干凈，然后再清洗干凈。
然后均勻的在雞皮和雞肚子里抹上適量的鹽按摩按摩，這樣是為了讓土雞更有味道。
2、調(diào)料就是用十三香1勺，糖半勺，魚露1勺，六月鮮醬油2勺和蠔油1勺半攪拌均勻。
3、再放入姜絲、大蒜末和蔥段攪拌均勻。
4、將7中調(diào)好的調(diào)料均勻的抹在雞身上，及雞肚子，將容器蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮8小時左右。
包雞
1、準備好雞肚子餡料，干香菇、干蛤蜊肉溫水泡開，泡好的香菇切成條，臘腸切片，蛤蜊肉去除沙子。
2、熱鍋下少許油加入香腸、香菇、蛤蜊肉翻炒至8成熟，加入蒸魚豉油再炒勻。
3、炒好的餡料出鍋晾涼，此刻，將新鮮的荷葉洗凈瀝干水分備用。
4、晾涼的餡料塞入雞肚子中，將兩只雞爪膝蓋的軟骨處剪開一半。
將雞爪塞入雞肚子中，用牙簽將雞肚子封好。
5、舀一勺豬油將雞皮均勻的抹上一層豬油，再將處理好的雞放在荷葉中。
卷起包好，用草繩扎起來，橫豎都要扎。
烤制
1、稀面糊的料加入大盆中，加入適量的水，調(diào)成比較粘稠的狀態(tài)。
2、包好雞的荷葉均勻的抹上稀面糊，比較粘稠，帶一次性手套抹點油操作吧。
3、盆中還有一些比較粘稠的面糊，再加一些面粉，加少許的水和成不粘手的面團。
4、面團上撒少許的面粉搟成大餅狀，要差不多可以包裹荷葉雞的大小哦。
5、放上荷葉包雞用面皮包裹起來，這樣就可以放入烤箱了。
6、外面包上一層錫紙，因為自己的烤箱上色是會比較厲害的。
所以包了錫紙再放入烤箱烤，185℃烤2小時后出爐，剝?nèi)ュa紙，小心比較燙手。
7、除去裹在荷葉上的面塊，露出荷葉，扒開荷葉就是叫花雞啦。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的叫花雞是哪個地方的菜的內(nèi)容。雞肉的做法是有很多的，也有很多是很有風味的，假話急救室很有風味的一道菜。文章中介紹了好幾種叫花雞的簡單的做法，大家可不錯過了。
