小貼士
1、牡蠣要新鮮，用剛敲出來的做這個菜好吃，我是看著超市工作人員現(xiàn)場敲出來的。
2、要用純紅薯粉調(diào)成芡汁，不能用平常勾芡的水淀粉。
3、煎的時候要用小火，不要一不小心煎過頭。
4、這個菜一定要配上甜辣醬才好吃哦，聽說廈門有特制的甜辣醬，我們在超市能買到的味道也挺好。
做法四
主料
韭菜50g、海蠣200g、雞蛋3個、香菜10g、韓式辣醬2勺、番茄醬1勺、白芝麻適量。
步驟
1、韭菜洗凈，瀝干水分，切成末。
2、海蠣洗凈，取出泥，切碎。
3、香菜洗凈，切末。
4、打入三個雞蛋，加入韭菜末和海蠣末，順時針攪拌。
5、調(diào)制醬料：韓式辣醬+番茄醬+白芝麻，順時針攪拌。
6、鍋里刷一層油，將攪拌好的蛋液倒入，轉動鍋子。
7、小火慢煎，一面金黃后，翻面。
8、直至兩面金黃后，淋上挑好的醬汁和香菜末，出鍋。
小貼士
1、我喜歡韭菜末碎碎的，口感好。
2、海蠣有腥味，要將肚子里的泥摘掉。
3、也可以加入適量的面粉，我喜歡全蛋的口感，就沒加。
做法五
材料
牡蠣30克、毛毛菜1根、雞蛋1個、紅薯粉30克、甜辣醬或蕃茄醬均可。
做法
1、牡蠣在流動水下沖洗干凈備用。紅薯淀粉加入60克水攪勻備用，毛毛菜洗干凈后切去根部留葉子切成粗絲。
2、平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底，倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子里，在淀粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右。
3、待特大與蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎幾十秒，在表面打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上。
4、小心的翻動餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續(xù)煎熟即可盛出，吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬。
美食心得
1、做蚵仔煎重要的是選用紅薯淀粉，大型超市菜場有售。
2、紅薯淀粉很粘，所以煎的時候要小心翻動以免粘在一起。
3、好搭配甜辣醬吃，怕辣的可以搭配蕃茄醬。
4、牡蠣在菜場賣貝類的攤位有售，整包的~想要更新鮮更肥美的可以去近江水產(chǎn)市場挑選。
5、出鍋時可將盤子放在鍋子里倒扣出來不會破壞形狀。
4、因為韓式辣醬和番茄醬里面都含有味精之類的，我就沒額外加鹽和味精。
做法六
食材
茼蒿50g、雞蛋2枚、韭菜50g、牡蠣肉150g。
步驟
1、韭菜擇掉老根，洗凈后切成寸段。茼蒿洗凈泥沙，切成寸段。雞蛋磕入碗中并打散。牡蠣肉洗凈泥沙控干水分備用。
2、紅薯粉放入碗中，加入75ml水調(diào)勻成漿狀。加入鹽和韭菜調(diào)勻。
3、番茄醬、醬油膏、味和白砂糖放入鍋中，加入1杯水調(diào)勻，大火燒開再小火煮至濃稠。
4、中火加熱平底鍋中的油至4成熱，放入牡蠣肉煎至變色，倒入紅薯粉漿，使牡蠣肉淹沒在紅薯粉漿中。
5、小火繼續(xù)加熱，待紅薯粉凝固，全部變成半透明狀，沒有白色漿粉時，加入蛋液和茼蒿。
6、當?shù)耙耗毯螅胬^續(xù)煎至兩面熟透。出鍋后淋上醬汁即可享用。
結語：以上就是小編為大家?guī)淼年P于蚵仔煎做法文章的全部內(nèi)容，各位吃貨朋友們，學會了我上文所介紹的幾種做法了嗎？是不是想吃啊，那就趕快行動起來，為自己和家人做一份美味吧。
