草魚(yú)燉豆腐是民間一種流傳已久的滋補(bǔ)身體的食物，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，味道可口，深受大家喜愛(ài)。那么大家知道草魚(yú)燉豆腐的做法嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于草魚(yú)的做法大全方面的知識(shí)。
草魚(yú)燉豆腐做法說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)難也難，主要是要掌握方法。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
材料
草魚(yú)400g、豆腐400g、油適量、鹽適量、花椒適量、熟豬油適量、味精適量、糖適量、黃酒適量、生抽適量、醋適量、豆瓣紅油適量。
步驟
1、魚(yú)塊洗凈，瀝水，入盆，加鹽。加黃酒拌勻，腌制二十分鐘。
2、小火坐鍋，鍋熱，入油。
3、倒入魚(yú)塊，慢煎，煎至魚(yú)可以在鍋中滑動(dòng)。
4、加花椒。
5、加糖。
6、加醋。
7、加生抽。
8、加豆瓣紅油。
9、加入清水。
10、用鏟子輕推魚(yú)塊，推至鍋內(nèi)的佐料散開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，加蓋，燜。
11、燜至魚(yú)塊八成熟，手托豆腐，縱的用刀在豆腐中間一刀，再橫的將豆腐一一切塊，不要?jiǎng)隅P子，直接加蓋燜燒。
12、燒至湯濃，加熟豬油，轉(zhuǎn)大火，待油全部融化，關(guān)火，撒味精。
13、裝盤(pán)，上桌。
小貼士
1、燒魚(yú)，忌諱動(dòng)鏟子鏟，一鏟魚(yú)就會(huì)散架。
2、為了防止魚(yú)粘鍋，可以在燒制的過(guò)程中用鏟子輕輕地推幾下
3、調(diào)料的配制可按各人的口味，但是魚(yú)在烹飪之前好用黃酒腌制一下
做法二
主料
草魚(yú)(適量)、豆腐(適量)、生菜(適量)、蔥蒜姜(適量)、香菜(適量)。
做法
1、草魚(yú)一條，清理干凈。
2、豆腐半斤。
3、將魚(yú)剁成段。
4、將豆腐切成條。
5、生菜少許撕成塊兒。
6、鍋內(nèi)放入底油，將魚(yú)段下鍋煎一下。
7、煎至金黃色放入蔥蒜姜、鹽、料酒、醋、小火燉。
8、魚(yú)肉熟后放入豆腐和生菜，小火繼續(xù)燉2分鐘即可。
9、出鍋時(shí)放入香菜末兒。
做法三
主料
草魚(yú)500克、豆腐(南)250克，青蒜2克料酒50克，鹽2克，醬油50克，白砂糖10克，豆瓣辣醬10克，大蔥10克，姜10克，味精5克，豬油(煉制)150克。
做法
1、將草魚(yú)切成長(zhǎng)33毫米、厚17毫米的塊。
2、豆腐切成同樣大小的塊。
3、青蒜切成段。
4、鍋內(nèi)放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚(yú)塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖使魚(yú)上色。
