蟹殼黃
用料
面粉285克、豬肉餡半斤、黃油110克、榨菜(紅油)1袋、柿子椒適量、紅椒適量、黃椒適量、食鹽適量、雞精適量、蔥1大勺、姜1小勺、生抽1大勺、香油2大勺、糖粉20克、水(冷)75克、酵母(干)2克、五香粉適量、黑胡椒適量、芝麻適量、雞蛋清適量。
做法
1.水油皮：中粉150克，糖粉20克，干酵母2克，水75克，基本揉成團(tuán)。
2.加入軟化的黃油40克繼續(xù)揉面。
3.揉成一個(gè)光滑且很軟的面團(tuán)，裝入保鮮袋，靜置1小時(shí)。
4.油酥：中粉135克+軟化的黃油70克基本混合。
5.用手推壓搓面團(tuán)約1-2分鐘。
6.混合成一個(gè)光滑不沾手不沾盆的面團(tuán)。
7.將油酥分成15g一個(gè)。
8.水油皮面團(tuán)靜置好以后，分成20g一個(gè)。
9.取水油皮按扁，包上一個(gè)油酥，口封緊。
10.包好后，蓋濕布靜置5分鐘。再急速冷凍1分鐘。這樣下一步搟的時(shí)候不容易漏油。
11.取一個(gè)圓球，按扁上下?lián){開，呈長(zhǎng)條形。
12.卷起，呈圓柱體。
13.將圓柱體豎過來，再搟開。
14.搟成細(xì)長(zhǎng)條形，長(zhǎng)些會(huì)比較好。
15.卷起，呈小圓柱體。
16.所有的圓柱體卷好以后，豎著擺放，蓋濕布，靜置15分鐘。
17.餡料：將肉餡半斤，1袋榨菜碎，青紅黃椒放入攪拌盆中。
18.然后根據(jù)自己的口味一次將調(diào)料放入拌勻即可。
19.靜置好的小圓柱體按扁，搟成中間厚，四邊薄的圓形。
20.包入餡料，將口封好，擺放在案板上，刷一層蛋液，靜置一會(huì)，干了以后再刷一層。
21.撒上白芝麻，因?yàn)槲壹覜]有白芝麻了，我只能撒黑芝麻，中下層，上下火，190度烤約20-25分鐘。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了通過上文大家知道甜點(diǎn)怎么做了吧。甜點(diǎn)是很多人的愛了，特別是一些女性朋友，吃甜點(diǎn)可以讓人的心情好，而且還有美容養(yǎng)顏的功效哦，上文中小編為大家總結(jié)的甜點(diǎn)的做法，大家可以來試試哦，相信大家也可以做出好吃的甜點(diǎn)哦。
