美味餛飩
材料：豬肉末500克、香菇50克、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、蒜10克、餛飩皮。
其它配料：香菜100克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。
做法
1、提前將香菇、蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發(fā)蝦米的水備用，然后分別將香菇蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末;
2、然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪，放置10分鐘，醒一下;
3、然后取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處卷起，將兩頭粘緊即可;
可以依據(jù)個人喜好，包成：元寶形、枕包形、傘蓋形等;
4、在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調(diào)料，做成酸辣餛飩的調(diào)料汁;
5、湯鍋中的水再次燒沸后，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸后淋入100ml左右的涼水，繼續(xù)煮，直到沸騰后再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水后，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據(jù)自己口味，放入適量的香菜，淋入適量油辣椒即可。
蝦肉縐沙餛飩
材料主料：小麥面粉1000克，瘦豬肉800克，蝦仁150克，調(diào)料：醬油85克，黃酒60克，味精5克，白砂糖30克，香油15克，大蔥15克，姜5克，豬油30克。
做法
1.將豬肉洗凈后切成小塊，斬成肉末，放入盆內(nèi)，加鮮醬油，麻油，蔥姜末，白糖，黃酒，味精攪拌均勻后，加清水125克，攪拌上勁。蝦仁洗凈，瀝干水分，加黃酒少許稍拌。
2.將餛飩皮子攤在左手掌心，放肉餡1克，蝦仁兩只，用左手輕輕捏攏，再將皮子口捏緊，即成口子緊，肚子大，梅花形狀的縐紗餛飩。
3.用旺火將水燒沸后，放餛飩下去煮，并用鐵勺的背部在鍋底不時攪動，見餛飩浮起即熟，碗內(nèi)放鮮湯，豬油，撒些蔥末，再將餛飩盛入碗內(nèi)即成。小訣竅食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹餛飩的做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)了解餛飩怎么做比較好吃了，餛飩的做法是有很多，但是小編推薦的幾款是又簡單又好吃的幾款食譜，所以大家可以嘗試做一下哦。
