5、涼曬
當黃瓜切好了后，大家要先把帶有水的黃瓜在有太陽的地方進行涼曬。
把多余的水份給晾掉。當然，如果你想吃較為干一些的話，就多曬會。如果想吃嫩一些的話，就少曬會。這個根據(jù)你想吃的口味而定的。
6、花椒水
在你涼曬的時候，一定要注意，不要浪費了時間哦。就要開始準備些花椒水了。
因為在腌制的時候，如果我們需要好味道的話，也是需要用花椒來提味兒的。這個時候，就要把花椒放進冷水中，然后放在灶上進行熬制。
注意，要用微火來，不要用大火。讓花椒的香慢慢地滲到水中去。
7、染鹽
好了，一切準備工作開始了，接下來就是較為重要的一點了。
你這個時候，就要把你所曬好的黃瓜條開始進行染鹽了。在染鹽的時候，我們也說過，如果你喜歡其他的口味的話，也可以加入你的其他的物料的。
例如，花生或者是辣椒。在染鹽前，注意好是把黃瓜在你剛才準備好的花椒水里過一下，這個時候，花椒水的香味就會進入到黃瓜絲里去。而且在你給黃瓜染鹽的時候，也會讓黃瓜更充分地把鹽份吸收到里面去。
8、放置
把所有的東西都準備完了后，你就可以放置了。把腌好的黃瓜放置在一邊。等過一段時間后，你腌的黃瓜咸菜就可以吃了。祝你好胃口哦。
注意事項
如果你想要吃比較老一點的黃瓜的話，你可以把涼曬的時間拉長一點兒。
注意，花椒水是熬出來的，不是煮出來的。這樣，更有利于黃瓜入味兒。
吃的時候，可以立刻吃，也可以腌一段時間后再吃。如果是腌一段時間再吃的話，盡量時間長一些，好三天后，否則會有中毒性物質，亞硝酸鹽的產生哦，對身體有害的。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結的黃瓜咸菜的腌制方法，通過上文大家知道如何自己在家腌制黃瓜咸菜了吧。黃瓜咸菜不僅味美，而且可以自己選擇喜歡的口味，按照以上的方法，腌制大家喜歡的黃瓜咸菜一定不成問題哦。
