骨骼
膠原蛋白是人體骨骼，尤其是軟骨組織中的重要組成成分。膠原蛋白就像骨骼中的一張充滿小洞的網(wǎng)，它會牢牢地留住就要流失的鈣質(zhì)。沒有這張充滿小洞的網(wǎng)，即便是補(bǔ)充了過量的鈣，也會白白地流失掉。而膠原蛋白的特征氨基酸羥基脯氨酸是血漿中運輸鈣到骨細(xì)胞的工具。骨細(xì)胞中的骨膠原是羥基磷灰石的黏合劑，它與羥基磷灰石共同構(gòu)成了骨骼的主體。而骨質(zhì)疏松的實質(zhì)是合成骨膠原的速度跟不上需要，換言之，新的骨膠原的生成速度低于老的骨膠原發(fā)生變異或老化速度。
研究表明，如果缺少膠原蛋白，補(bǔ)充再多的鈣質(zhì)也無法防止骨質(zhì)疏松，因此，只有攝入足夠的可與鈣結(jié)合的膠原蛋白，才能使鈣在體內(nèi)被較快消化吸收，且能較快的達(dá)到骨骼部位而沉積。
將膠原蛋白和聚乙烯吡咯烷酮溶在檸檬酸緩沖液里制得膠原蛋白-PVP聚合物(C-PVP)，用于受傷骨骼的加固不僅效果好，安全性也高，即使長周期的連續(xù)用藥，不管是實驗還是臨床試驗都不表現(xiàn)出淋巴腫大、DNA損傷，不會引起肝和腎的代謝紊亂，也不誘發(fā)人體產(chǎn)生抗C- PVP的抗體。
飼料
飼料用膠原蛋白粉是以制革的殘次皮料、皮邊角余料等副產(chǎn)物為原料，運用物理、化學(xué)或生物技術(shù)方法處理得到的蛋白質(zhì)產(chǎn)品。制革廠鞣革后勻削和剪裁產(chǎn)生的固體廢棄物統(tǒng)稱為鞣革廢渣，其干物質(zhì)的主要成分就是膠原蛋白。處理后可作為一種動物源性蛋白營養(yǎng)添加劑，替代或部分替代進(jìn)口魚粉，用于混、配合飼料的生產(chǎn)，具有較好的飼喂效果和經(jīng)濟(jì)效益。
其蛋白質(zhì)含量高，富含18種以上氨基酸，含有鈣、磷、鐵、錳、硒等礦物質(zhì)元素，并帶有芳香味。研究表明，水解膠原蛋白粉可部分或全部替代生長肥育豬日糧中的魚粉或豆粕，但添加比例不能超過 6%，當(dāng)含量達(dá) 8%時則顯著降低生產(chǎn)性能及日糧消化率，增加飼養(yǎng)成本。
還有人進(jìn)行了生長試驗和消化試驗以評價水產(chǎn)飼料中膠原蛋白替代魚粉的效果。生長試驗是在基礎(chǔ)飼料(對照組，含魚粉 12%)中分別以 2%、4%膠原蛋白等重量替代魚粉飼養(yǎng)平均體重6.5g的異育銀鯽(共 315 尾)35 d，各組魚體增重率分別為 71.3%、70.9%、71.9%，各組間沒有顯著差異(P>0.05);消化試驗是采用平均體重 110g 的異育銀鯽，按套算法測定了異育銀鯽對膠原蛋白的蛋白質(zhì)消化率為 97.3%。研究結(jié)果表明，膠原蛋白具有很高的消化吸收率，可部分替代魚粉而對異育銀鯽的增重?zé)o影響。
其他
有人研究了膳食銅缺乏與老鼠心臟膠原蛋白含量之間的關(guān)系。通過SDS- PAGE分析，再用考馬斯亮藍(lán)染色，結(jié)果表明檢測改變了的膠原蛋白的額外代謝特征可預(yù)測銅缺乏;由于肝臟纖維化可減少蛋白質(zhì)含量，因此還可通過測定肝臟中膠原蛋白的含量來預(yù)測肝臟纖維化。Anoectochilusformosanus的水提取物(AFE)則可降低CCl4誘發(fā)的肝臟纖維化，降低肝臟膠原蛋白的含量。膠原蛋白還是鞏膜的主要成分，對眼睛的作用也非常重要，如果鞏膜中膠原蛋白的合成減少而降解增加就會導(dǎo)致近視。
