黑豆

原料別名：黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、零烏豆、冬豆子

原料分類：干豆類及制品

食用提示：每餐約30克

禁忌人群：兒童、腸胃功能不良者慎食。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

黑豆有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。

2營養(yǎng)分析

黑豆營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。

3適宜人群

一般人群均可食用

4食用指導

1. 黑豆宜同甘草煎汁飲用，適宜各種食物或藥物中毒之人；
2. 應用于腎虛腰痛：黑豆100克，胡子鲇(塘虱魚)1條，杜仲10克，加水適量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、鹽調味，一天分2次服。

5食材文化

黑豆性平、味甘；歸脾、腎經(jīng)；
具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；
用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產(chǎn)后風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能；
黑豆葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風。

6溫馨提示

黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。