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豬油（板油）
原料分類：畜肉類及制品
食用提示：每天約20克
禁忌人群：動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
適用人群：一般人都可食用。
1原料介紹
豬肉里面、內(nèi)臟外面成片成塊的油脂叫“板油”,這是豬油最集中的地方,出油率高、油渣少,一般加工后作為工業(yè)用油做糕點等。
2營養(yǎng)分析
豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。
3適宜人群
一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時食用。
4食用指導(dǎo)
豬油熬制：將豬油用清水洗干凈，切成塊，放進鍋里，加些溫水（比豬油略少），再倒一點黃酒并放少些鹽，然后蓋好蓋，放在文火上燒。待鍋里發(fā)出咔嚓咔嚓的聲音時，就是鍋里的水分已近蒸發(fā)干，再稍熬片刻，待油渣變黃，將油渣撈出，把油倒進干凈的容器里即可。
5溫馨提示
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調(diào)料難以達到的美味。
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