人體中的銅藍蛋白減少，也會阻礙血紅蛋白的生長。因此飲食中除了攝入含鐵的食物時候也注意攝入含銅的食物。如動物肝、腎、心、牡蠣、魚類、瘦肉、豆類、芝麻、大白菜、蘿卜苗、蝦、牡蠣、海蟄、蛋黃、葡萄干、西紅柿及果仁等。
3、注意補充蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是合成血紅蛋白的原料，應注意膳食補充，每日數(shù)量以80克左右為宜，可選用動物肝臟、瘦肉類及豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。
雖然蛋類、牛奶是富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，但值得注意的是動物性食物的蛋類、牛奶含有不利鐵吸收的化合物，蛋黃中的鐵因與高磷蛋白結(jié)合，吸收率才達3%，比大豆和一些綠葉蔬菜還低。
牛奶本身含鐵就少，100克牛奶僅含有0.15毫克左右，而乳鐵蛋白又影響鐵的吸收，真正被人體利用就很少了。因此常喝牛奶、吃雞蛋，不吃肉類、綠葉蔬菜的老人，不大可能改善缺鐵性貧血。因此，老年人在選擇補充蛋白質(zhì)的食物時要注意。
4、注意補充維生素
貧血老人的膳食還需注意多吃含維生素C的食物。這是因為VC與鐵形成復合物，使鐵在腸道容易溶解，便于鐵吸收。
曾有試驗在玉米、燕麥中加入鐵劑后，再加入不同劑量的維生素C(維生素C產(chǎn)品，維生素C資訊)，結(jié)果使鐵的吸收率隨維生素C的增加而增加，加入25毫克維生素C可提高鐵的吸收率3倍;100毫克維生素C提高4.6倍;加入200毫克維生素C可提高6.1倍。
結(jié)果證明維生素C有利于鐵的吸收。當然在膳食中，以富含維生素C的水果代替維生素C片劑也會有同樣的效果。
5、注意攝入適量脂肪
老人缺鐵性貧血還要注意攝入適量的脂肪，每日以50克左右為宜。脂肪不可攝入過多，否則會使消化吸收功能降低及抑制造血功能。
這時由于植物性食物所含的鐵為非血紅素鐵，必須在胃酸等作用下還原成亞鐵離子才能被吸收，故含非鐵血紅素鐵的植物性食物要受許多其它因素的影響，其吸收率較低。但如遇有“肉類因子”的肉類合理搭配，將會提高植物性食物鐵的吸收利用。
有關專家表明，人體內(nèi)鐵的代謝處于平衡狀態(tài)，從食物中攝取的鐵與丟失的鐵保持動態(tài)平衡。成人需要的鐵，約95%來自衰老的紅細胞釋放出的血紅素鐵，僅5%來自于食物，每天從食物中攝取的鐵，足夠補償所喪失的少量的鐵。
總結(jié)：引起老年人貧血的原因其實是多方面的，但是也沒有關系，即使出現(xiàn)了貧血的問題，也是有辦法可以補救的。通過食療的方法來補血是比較理想的，一方面不會帶來副作用，老人比較容易接受，另外就是在補血的同時也能帶來其他的一些營養(yǎng)元素。
