20150429河北衛(wèi)視家政女皇：夏天講馬齒莧怎么吃

　　馬齒莧是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一種食物。馬齒莧中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助我們提高身體的免疫力，還可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的維生素。那么，馬齒莧究竟怎么做比較好吃呢?接下來(lái)就讓我們一起來(lái)了解吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　馬齒莧怎么吃

　　一、涼拌馬齒莧

　　1、 材料：馬齒莧，鹽、味精、香油、醋、辣椒油等適量。

　　2、 做法

　　先把馬齒莧的老根、老葉都摘下來(lái)。

　　用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈;接著將馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用。

　　以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油并調(diào)勻待用;然后將過(guò)涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。

　　二、炒馬齒莧

　　1、 材料：馬齒莧，色拉油、鹽、味精、姜、白皮大蒜、香油適量。

　　2、 做法

　　將馬齒莧的根部和葉子洗干凈，然后切成幾厘米一段。

　　入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜均切末。然后在鍋內(nèi)放入色拉油，燒旺火至六成熱后下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　三、馬齒莧菜肉片湯

　　1、 材料：馬齒莧、瘦豬肉，白皮大蒜、醬油、豌豆淀粉、花生油適量。

　　2、 做法

　　首先將將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，取嫩部分摘短;瘦肉洗凈抹干水，切薄片。

　　加腌料腌十分鐘，放入滾水中，煮至熟撈起。然后將鍋燒熱，放入半湯匙油、蒜茸爆香，再加適量水燒滾后放下莧菜煮爛。

　　然后在加入一些肉片，放點(diǎn)鹽就可以了。

　　四、蜂蜜馬齒莧汁

　　1、 材料：馬齒莧、蜂蜜適量。

　　2、 做法

　　將馬齒莧用溫開水洗凈，榨汁，調(diào)入白蜜即可飲用。

　　五、注意事項(xiàng)

　　1、 馬齒莧具有清熱利濕、退黃疸的作用，對(duì)急性黃疸型肝炎有一定療效。

　　2、 馬齒莧禁與鱉甲同用。

　　3、 馬齒莧下鍋焯時(shí)，時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則過(guò)于軟爛;而且馬齒莧只應(yīng)在應(yīng)季(夏秋季節(jié))時(shí)鮮食。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調(diào)高級(jí)技師，中國(guó)烹調(diào)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師。

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