20170804cctv10健康之路：符德玉講夏季藥膳（五）

　　夏季是野菜生長(zhǎng)旺盛之時(shí)，特別是在農(nóng)村的小路上，隨處可見(jiàn)的野菜，野菜的功效有很多的，野菜的作用是什么呢，夏季如何吃野菜養(yǎng)生呢，接下來(lái)跟著cctv10健康之路特邀專家符德玉一起來(lái)了解一下吧。!

　　該視頻主要文字介紹：

　　野草第一寶：馬齒莧

　　馬齒莧藥性偏涼，具有清熱利濕的功效，能夠緩解暑熱的一系列癥狀。馬齒莧還有一定的抗菌作用，可以用于擦傷、腹瀉、皮膚過(guò)敏、蚊蟲(chóng)叮咬等癥狀。

　　馬齒莧能做什么菜?

　　酸椒炒馬齒莧

　　食材：馬齒莧、酸椒。

　　調(diào)料：鹽、糖、醋、醬油、耗油。

　　疙瘩菜

　　食材：馬齒莧、面粉、堿。

　　調(diào)料：蒜、姜、鹽、醋、干辣椒。

　　這兩道用馬齒莧為主要原料的菜肴是不是看起來(lái)都很美味呢，小編已經(jīng)要流口水了，那這兩道菜到底怎么做呢?

　　野草第二寶：魚(yú)腥草

　　魚(yú)腥草具有清熱的功效，對(duì)肺炎、支氣管炎、咽喉痛都有很好的療效。同時(shí)，魚(yú)腥草還有提高免疫力的功效。

　　魚(yú)腥草能做什么菜?

　　魚(yú)腥草炒佛手瓜

　　食材：魚(yú)腥草、佛手瓜、五花肉、小米椒、彩椒。

　　調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、醋、糖、花椒、大料。

　　魚(yú)腥草炒臘味

　　食材：魚(yú)腥草、臘腸、香菜、彩椒、野山椒、花生碎、火腿。

　　調(diào)料：醬油、醋、蠔油、糖、蔥、姜、蒜、料酒、香油、干辣椒。

　　1、將魚(yú)腥草的老根、須掐去，在流動(dòng)的水中漂洗幾道，撈出控干水分，用手掐成寸段備用;

　　2、大蒜仔、生姜分別切末;青紅椒去蒂洗凈，分別切斜條;

　　3、湘西臘肉漂洗幾道，冷水入鍋，水開(kāi)后，再煮一兩分鐘，撈出;微熱后切薄片，煮飯時(shí)，米飯將熟時(shí)放進(jìn)臘肉，蒸出豬油;

　　4、將臘肉連同蒸出的豬油倒進(jìn)炒鍋，小火再煸出柴火熏香味，至肥肉透明卷曲，撈出臘肉備用;

　　5、鍋中留煸出的豬油，下入蒜末、姜末、青紅椒，爆出辣香味，入魚(yú)腥草，加少量鹽(或不放鹽，油里已有咸味)，快速翻炒幾下(魚(yú)腥草可涼拌生吃)，下入煸好的臘肉，淋一點(diǎn)生抽、老抽，翻炒入味，即可起鍋裝盤。

　　本期嘉賓介紹

　　符德玉

　　女，主任醫(yī)師，教授，科主任，擅長(zhǎng)中西醫(yī)結(jié)合治療高血壓，冠心病，心律失常，心力衰竭，高血脂等心血管疾病以及中醫(yī)調(diào)理。

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