2 、紅酒中含有較多的單寧，可與海鮮中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，導(dǎo)致不好消化，而且紅酒中某些化學(xué)成分會(huì)加重海鮮的腥味，影響口感。如紅酒和魚一起搭配會(huì)出現(xiàn)金屬感的澀味，吃海鮮不宜喝濃茶。
3 、濃茶中含有大量鞣酸，能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)好別喝濃茶。同理，好間隔2小時(shí)以上。 吃海鮮不宜飲用水果汁 4 海鮮中含有大量鈣質(zhì)，而部分水果汁如石榴汁、葡萄汁含有大量鞣酸，鞣酸可以與鈣質(zhì)結(jié)合，生成難以被人體吸收的物質(zhì)，這就導(dǎo)致海鮮和水果的營養(yǎng)價(jià)值大大降低;此外，水果汁中大都含有大量維生素C，蝦蟹等海鮮不宜與維生素C同食，所以吃海鮮不宜飲用水果汁。
海鮮怎么吃健康
1、海鮮需要煮熟滅菌
海鮮煮不熟含有細(xì)菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病。菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
2、貝類海鮮不宜存放太久
死貝類病菌毒素多，貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
3、打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長時(shí)間存放。
結(jié)語：海鮮屬于高蛋白的的食物，它里面有很多的物質(zhì)。它包含的物質(zhì)會(huì)和啤酒發(fā)生反應(yīng)，所以，吃海鮮的時(shí)候，記住不要喝酒。想要吃海鮮的話，還是需要煮透了在吃。沒有煮熟的食物，里面會(huì)含有細(xì)菌、寄生蟲等。大家千萬要記住哦。
