10、鋁鐵炊具不宜混合
鋁制品比鐵制品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會(huì)很快被磨損而進(jìn)入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。
廚房“邊角料”，如何變廢為寶
俗話說：家廚眼中無廢料，生活中，每次切配好食物后，廚房總能剩下不少“邊角料”。很多“邊角料”不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且在中醫(yī)學(xué)中也有一定的作用。那到底有哪些“邊角料”常被我們忽略，我們應(yīng)該如何用好它們，讓它們發(fā)揮大作用呢?
玉米須
很多人吃玉米，常常把玉米須扔掉，其實(shí)挺可惜的，殊不知它本身就是一味良藥，在中藥里，玉米須又稱“龍須”，有廣泛的預(yù)防保健用途。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米須有利尿消腫、平肝利膽等作用，對(duì)各種原因引起的水腫都有一定的療效，也有利于減肥。
玉米須含大量的維生素K、谷固醇、豆固醇和生物堿等成分，有很好的降血脂作用。玉米胚芽中的維生素E能抗氧化，可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋，有一定的美容作用。
玉米須有很好的降血壓和降血糖作用，把留著須的玉米放進(jìn)鍋內(nèi)煮，煮熟后把湯水倒出，就是“龍須茶”。“龍須茶”口感不錯(cuò)，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，可以做全家的保健茶，特別適合于家中有高血脂、高血壓、高血糖的病人飲用，效果很好。
另外，對(duì)于有小便不利、腹水和水腫時(shí)，可單用玉米須煎湯飲用；或用玉米須20克、山藥50克，加水煮粥食用，都有很好的利尿消腫作用。
芹菜葉
在日常飲食中，人們習(xí)慣于食用芹菜莖，芹菜葉卻往往無人問津。但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說，芹菜葉比莖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。研究發(fā)現(xiàn)，芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1的含量是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣則超過莖2倍?？梢?，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容忽視。
芹菜葉的藥用價(jià)值也很高，芹菜葉有平肝降壓作用，臨床對(duì)于原發(fā)性及更年期高血壓均有效。芹菜葉有鎮(zhèn)靜作用，有利于安定情緒，消除煩躁。芹菜葉含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止腸癌的發(fā)生。另外經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)也有較好效果。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芹菜葉味甘苦、性涼，具有平肝清熱、除煩消腫、潤(rùn)肺止咳的作用，可治療頭暈、黃疸、水腫、小便熱澀不利等病癥。
吃過芹菜葉的朋友就知道，芹菜葉別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜葉可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。如芹菜葉蛋花湯：芹菜葉適量與雞蛋做湯食用；或者芹菜葉拌豆腐干等，均美味可口。
白蘿卜葉和皮
蘿卜是人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤幂^多的食物，但蘿卜葉和蘿卜皮卻很少被人問津，主要是人們對(duì)它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不夠了解，因而白白被浪費(fèi)掉了。
大量研究證明，蘿卜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在很多方面高于根。蘿卜葉所含維生素C的含量比根高出2倍以上；鈣、鎂、鐵以及核黃素等含量高出根的3—10倍。蘿卜葉的膳食纖維含量也很高，可預(yù)防便秘、結(jié)腸癌。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白蘿卜葉具有消食理氣、清肺利咽、散瘀消腫的功效，主治食積氣滯，呃逆，泄瀉，咽喉腫痛，損傷瘀腫等癥。《本草綱目》曰：萊菔，根、葉同功，生食升氣，熟食降氣。
人們?cè)诔蕴}卜時(shí)習(xí)慣把蘿卜皮剝掉，殊不知，白蘿卜皮含有芥辣素，可以消炎，殺菌。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白蘿卜皮可順氣、化痰、止咳，解毒生津，可以治療風(fēng)熱感冒，腹脹，消化不良以及消水腫。
民間俗語曰：“蘿卜纓子是個(gè)寶，止瀉止痢效果好”。蘿卜葉味道有點(diǎn)辛辣，帶點(diǎn)淡淡的苦味，有助于消化，在食用時(shí)，可以將蘿卜葉煮熟，切碎，用油稍煸炒一下，加適量的糖、醋和鹽拌勻食用，對(duì)于腹瀉、胃腸道不適的人群，不妨一試。也可將蘿卜葉煮水飲用，飲用時(shí)加點(diǎn)糖，可改善口味，常喝可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
預(yù)防感冒，可將白蘿卜皮煮食；對(duì)于咽喉炎、扁桃體炎者，可將白蘿卜皮搗汁與姜汁同服。出現(xiàn)水腫者，可用白蘿卜皮切碎煮粥食用。
結(jié)語：看了文中的相關(guān)內(nèi)容，是不是才發(fā)現(xiàn)，原來廚房里也有著這么多的學(xué)問?？戳宋闹械膬?nèi)容后才知道原來居然有有毒蔬菜，也知道了什么蔬菜有毒，什么蔬菜不能吃，這可是幫了大忙了。
