1、首先應保證熱能的供給
這是常識性的問題，冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養(yǎng)應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。
對于老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發(fā)老年人的其它疾病，但應攝入充足的蛋白質(zhì)，因為蛋白質(zhì)的分解代謝增強，人體易出現(xiàn)負氮平衡。
蛋白質(zhì)的供給量以占總熱量的15至17%為好，所供給的蛋白質(zhì)應以蛋白質(zhì)為主。肉類，以羊肉、牛肉為主，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪，提供機體熱量較多。醫(yī)學研究還發(fā)現(xiàn)，人在冬天怕冷，除了外界寒冷的氣候條件外，還與機體內(nèi)某些無機鹽的缺乏有關。在蔬菜尤其是蔬菜的老葉、黃葉、根及皮內(nèi)均含有豐富的無機鹽，因此在食用時不要去掉這些有益的部分。
人體缺鐵可以使人覺得怕冷，這時可增加吃含鐵豐富的食品，如肝臟、瘦肉、蛋黃、黑木耳、黑芝麻、香血糯、海參等。新鮮蔬菜與肉類摻雜起來吃則防寒的效果更好。
2、吃點滋陰潤燥的食物
在冬季，人們往往出現(xiàn)口干、咽干、眼澀、皮膚緊繃等現(xiàn)象，所以這個時節(jié)可以適當多吃點滋陰潤燥的食物，如銀耳、蓮藕、芝麻、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、蜂蜜等。常吃這些食物，能防止燥氣傷身。
此外，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、時令水果含有豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素，是很好的進補品。而人參、燕窩等高檔滋補品并非適合所有的進補者，這類補品好在醫(yī)生的指導下服用。
冬季是食用大白菜的佳季節(jié)，食用時，白菜幫子的取舍問題，常常被人們關注。其實，白菜的大幫子含有葉綠素、膳食纖維等營養(yǎng)素，遠遠高于白菜內(nèi)葉和菜心。梨有生津潤燥、清熱化痰的作用，當痰熱或陰虛燥熱咳嗽、咯血、熱病煩渴、便秘的時候不要忘了吃梨。
荸薺又名馬蹄，性味甘、寒;具有清熱生津，利濕化痰的功效;適用于發(fā)熱口渴、咳嗽痰多等病癥。現(xiàn)代醫(yī)學也證實荸薺中所含的成分有抑菌的功效。另外，荸薺還有防癌、降低血壓的功效。山藥有補脾止瀉，補腎功效，配青魚肉增強了健脾益氣之力。山藥炒魚片是適合冬季益氣補腎的食療方。
3、少吃咸多吃苦
冬季，人體陽氣內(nèi)斂，人體的生理活動也有所收斂。飲食上可以適量多吃些豆類，補充維生素和無機鹽。需要注意的是，中醫(yī)認為咸味入腎，吃咸太過易傷腎，而腎中陽氣是我們一身陽氣之根、之源，也是我們抵御冬季寒冷的本錢，因此，護腎要注意清淡。同時腎陽虛則水寒欺火，還會進一步造成心火受損，使心臟力量減弱，影響人體健康。
中醫(yī)主張冬季飲食應多吃一點苦，苦味的食物可以幫助我們增長心陽。比較適合冬季食用的蔬菜有生菜、芹菜、萵筍等，這些食物中同時含有豐富的維生素，具有多種保健藥療作用。
4、多喝粥吃粗糧
古代養(yǎng)生家多提倡深冬晨起宜喝些熱粥。《飲膳正要》中認為冬季宜服羊肉粥，以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人覺周身溫暖，精力倍增。民間有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃“臘八粥”，臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習慣。
冬季感冒時可以多食熱粥，有助于發(fā)汗、散熱、祛風寒，促進感冒的治愈。同時，感冒后人的胃口較差，腸胃消化系統(tǒng)不好，喝粥可以促進吸收。另外，有些藥對腸胃的刺激也很大，喝粥可以起到保護胃黏膜的作用。
冬日煮粥以大米好。因為大米性味甘平，有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟的功效，而其他米，如小米、糜子米、薏米都是性味甘、微寒的食物，不是很適合冬日食用。
另外，冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥，消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山藥粥，養(yǎng)陰固精的核桃粥，健脾養(yǎng)胃的茯苓粥，益氣養(yǎng)陰的大棗粥，調(diào)中開胃的玉米粥，滋補肝腎的紅薯粥等。
