普洱茶是我國十分的一種茶，但是在我國茶的大的茶類中，普洱茶又是屬于什么茶種呢?我想這是很多人的疑問吧。今天小編就為大家介紹一下普洱茶的相關(guān)知識，包括它的歸屬、生茶和熟茶的區(qū)別以及保存方法，幫助你進(jìn)一步了解普洱茶。
眾所周知，普洱茶知識一個名稱，并不是一個茶的茶種，那么普洱茶又是屬于哪一類茶呢?下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下吧!
歷史歸屬
普洱茶，屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市)，故得名?，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。
現(xiàn)今歸屬
歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類,在安徽農(nóng)大出的陳椽教授的《制茶學(xué)》一書中即作此分類。
但是，業(yè)內(nèi)對此存在異議，主要是期工藝和黑茶有異。特別是近年，爭議更大，直到2006年出來的云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里，把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶，算是在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識——即普洱茶是一特種茶，不屬于任何一種茶類。至今年7月份，普洱茶地理標(biāo)識下來后，這種說法就更加有根據(jù)了。另，在國家進(jìn)出口商品目錄中也是將它放在特種茶類里的。
生熟茶差別歸屬
生茶屬于綠茶(大葉茶)，熟茶屬于發(fā)酵茶或黑茶。
云南省自己給普洱茶下了個定義就是以云南大葉茶為原料經(jīng)過一定的工藝制作而成的。這就是普洱，普洱屬于黑茶又不同于黑茶，是特殊的黑茶，也可以單單的說普洱茶就屬于普洱茶。
普洱茶誤區(qū)
選購誤區(qū)——年代越久越好
不要簡單認(rèn)為年代越久遠(yuǎn)越好。只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品在合適的儲存條件下，在一定時間范圍內(nèi)茶品的品質(zhì)會朝“好“的方向轉(zhuǎn)化。一款茶品如果起初質(zhì)量未能達(dá)標(biāo)，或者是后期儲存不當(dāng)，那么不論放上多長時間，茶葉品質(zhì)都很難脫胎換骨。
而且普洱茶市場上一些不法商販造假做舊的很多。造假手段主要就是以濕倉加快生茶的陳化速度，制造出所謂的“陳年老茶”?；蛘甙巡璧陌b做舊，以表現(xiàn)出陳舊感。鑒于陳年普洱茶的真假和優(yōu)劣鑒定對普通消費(fèi)者來說有極大的困難。
建議：初涉普洱茶的朋友不要購買老茶，以免上當(dāng)。
沖泡誤區(qū)——反復(fù)燒水保持水溫
一般而言，沖泡普洱茶的水，水溫要在90℃以上，茶的香氣和滋味才會更明顯。因此很多人每次泡茶都要把水反復(fù)燒開，有的干脆讓水壺一直在燒，白霧繚繞，其實這樣并不好。反復(fù)燒開的水中會有大量鹽類析出，析出的鹽類會懸浮在水中，形成白色的浮渣。燒水過程中水不斷蒸發(fā)，每燒開一次，鹽類的濃度就增加一次。
這些不溶解的鹽類本身就口感極差，有些甚至?xí)c茶葉成分發(fā)生反應(yīng)，影響茶湯口味。有些微量金屬，比如銅、鐵，在多次燒開的水中數(shù)量增加，它們與茶葉的有效成分——茶多酚發(fā)生反應(yīng)，破壞香味。而且，反復(fù)燒開的水含有亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會生成致癌的亞硝酸胺。
建議：水根據(jù)喝茶的人數(shù)燒適量的水，一次性泡完以后注冷水再燒。
