中餐不像西餐那樣是個(gè)人點(diǎn)個(gè)人持個(gè)人的，中餐是一桌菜一起吃，所以就要考慮的更全面一點(diǎn)，不能只顧及一邊或是某個(gè)人。而中餐的擺臺(tái)也是十分有講究的，紀(jì)要方便客人的使用還要干凈、舒適、美觀，下面我們就一起來(lái)看看吧!
1、臺(tái)順序
鋪臺(tái)布-放轉(zhuǎn)盤-花瓶擺放-骨碟定位-放小件餐具-放玻璃器皿-放菜單-拉椅
2、根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位
操作時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)將(主人)或(副主人)處餐椅拉開至右側(cè)餐椅后邊，餐廳服務(wù)員站立在(主人)或(副主人)餐椅處，距餐臺(tái)約40厘米，將選好的臺(tái)布放于餐臺(tái)上。
鋪臺(tái)布時(shí)，雙手將臺(tái)布打開并提拿好，身體略向前傾，運(yùn)用雙臂的力量，將臺(tái)布朝主人座位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過(guò)程中，做到用力得當(dāng)，動(dòng)作熟練，一次抖開并到位。
中餐圓臺(tái)鋪臺(tái)布的常用方法有三種
(1)推拉式鋪臺(tái)。即用雙手將臺(tái)布打開后放至餐臺(tái)上，將臺(tái)布貼著餐臺(tái)平行推出去再拉回來(lái)。這種鋪法多用于零點(diǎn)餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座于餐臺(tái)周圍等候用餐時(shí)，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進(jìn)行鋪臺(tái)。
(2)抖鋪式鋪臺(tái)。即用雙手將臺(tái)布打開，平行打折后將臺(tái)布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將臺(tái)布向前一次性抖開并平鋪于餐臺(tái)上。這種鋪臺(tái)方法適合于較寬敞的餐廳或在周圍沒(méi)有客人就座的情況下進(jìn)行。
(3)撒網(wǎng)式鋪臺(tái)。即用雙手將臺(tái)布打開，平行打折，呈右腳在前、左腳在后的站立姿勢(shì)，雙手將打開的臺(tái)布提拿起來(lái)至胸前，雙臂與肩平行，上身向左轉(zhuǎn)體，下肢不動(dòng)并在右臂與身體回轉(zhuǎn)時(shí)，臺(tái)布斜著向前撒出去，將臺(tái)布拋至前方時(shí)，上身轉(zhuǎn)體回位并恢復(fù)至正位站立，這時(shí)臺(tái)布應(yīng)平鋪于餐臺(tái)上。拋撒時(shí)，動(dòng)作應(yīng)自然瀟灑。這種鋪臺(tái)方法多用于寬大場(chǎng)地或技術(shù)比賽場(chǎng)合。
注意事項(xiàng)
臺(tái)布時(shí)，臺(tái)布不能接觸地面，臺(tái)布中間折紋的交叉點(diǎn)應(yīng)正好在餐臺(tái)的中心處，臺(tái)布的正面凸縫朝上，中心線直對(duì)正、副主人席位，四角呈直線下垂?fàn)?，下垂部分距地面距離相等，鋪好的臺(tái)布應(yīng)為平整無(wú)皺紋。
鋪好臺(tái)布后，應(yīng)將拉出的餐椅送回原位。
3、擺放轉(zhuǎn)臺(tái)
將轉(zhuǎn)臺(tái)擺放在餐桌的中央，轉(zhuǎn)盤的中心和圓桌的的中心重合，轉(zhuǎn)盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過(guò)1厘米，并試轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤是否旋轉(zhuǎn)靈活。
中餐的七大優(yōu)點(diǎn)
1、每天吃新鮮的蔬菜;
2、以各類雜糧為主;
3、一日三餐，常吃些豆類食品;
4、一日三餐，吃植物油較多;
5、家庭就餐，心情愉快;
6、吃飯用筷子。手腦并用;
7、常用姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等佐料，具有殺菌消脂的作用。
結(jié)語(yǔ)：作為一個(gè)中國(guó)人，吃中餐是我們生活的常態(tài)，也是比較符合我們口味與身體需求的，并且很多宴會(huì)都是中餐形式的，因此中餐的禮儀就變得十分重要。試想一下，作為一個(gè)中國(guó)人，而你對(duì)于如何有禮貌的參加一個(gè)中餐的宴會(huì)，那該是怎樣尷尬的一種境地。
