20140213家政女皇：姜波講醋溜白菜的做法

　　我們都吃過白菜，一般在高湯里或者火鍋中人們還喜歡放入白菜，這樣涮著吃白菜的味道更好。但是白菜也有這樣的做法，那就是醋溜白菜。在家里我們怎么做呢，下面讓姜波專家來教你怎么做醋溜白菜吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　醋溜白菜可以說是一道很家常的菜品了，做法也很簡單，不會做的朋友看著菜譜就能學會了。

　　原料

　　白菜300克、干辣椒4只、花椒少許、醋3勺、生抽醬油1勺、鹽1茶匙、糖1勺、香油1茶匙、淀粉2勺。

　　醋溜白菜的做法

　　1、將白菜洗凈后從之間切開成兩條，取其中一條，斜著用刀片成一片片;另外一條白菜也片成片;干辣椒剪開。

　　2、拿一個干凈的碗，在碗里倒入醬油、醋、鹽和糖攪拌均勻，做成調味料，然后再在另一個碗里加些淀粉和水攪拌均勻。

　　3、鍋中倒入一些油，油溫后先放入花椒榨出香味后，將花椒撈出。

　　4、放入干辣椒爆出香味后，將白菜放入。

　　5、然后馬上倒入事先調好的味汁翻炒約1分鐘。

　　6、把加了水的淀粉，從鍋的邊緣慢慢倒入，再把火開到大火狀態(tài)，把淀粉加熱到冒泡，后淋些香油即可。

　　溫馨提示

　　挑選包心的大白菜以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的不為好。

　　吃出健康

　　1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

　　2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

　　3、美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。

　　4、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。

　　美食禁忌

　　1、腹瀉者盡量忌食大白菜。

　　2、氣虛胃寒的人忌多吃。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。