20140826家政女皇:王旭峰講大排檔怎么吃才健康
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 12:12現(xiàn)在還是夏季的尾巴,人們到了晚上還是會到大排檔去吃夜宵或者晚餐。一到夏天大排檔的人很多,人們喝著啤酒吃著烤串,再點(diǎn)上一盆大龍蝦,但是這樣的吃法是不是健康的呢?下面讓王旭峰專家來講講大排檔怎么吃才健康。
該視頻主要文字介紹:
大排檔怎么吃才健康
我們都知道大排檔是比較經(jīng)濟(jì)的,而且人多熱鬧,口味也不錯(cuò),但是想要吃出健康的大排檔,也是有妙招的。
1.消費(fèi)者在進(jìn)餐時(shí)應(yīng)盡量選擇具有衛(wèi)生許可證、體檢合格證、經(jīng)營許可證的大排檔,盡量避免在露天條件下進(jìn)餐,盡量少吃涼菜和海鮮。
2.啤酒好選瓶裝的,因?yàn)樵〉谋Y|(zhì)期一般較短,飲用要適量,勿超過1000ml。
3.少吃燒烤食物。
吃燒烤的時(shí)候好不要邊吃邊喝啤酒,這樣容易造成身體的不適。多吃蔬菜。
4.睡前不吃。
睡覺前好就不要把大排檔當(dāng)做夜宵還要來一頓了,食物不清潔、飲食數(shù)量過多、食物質(zhì)量不好、吃的時(shí)間不規(guī)律,對消化系統(tǒng)都會產(chǎn)生刺激,容易得病。而且邊喝酒邊吃燒烤這種習(xí)慣,容易致癌。
近幾年,大排檔的出現(xiàn)讓人們的生活變得更加熱鬧。坐在夜空下,吃著烤串,喝著啤酒,別有一番感受,但專家指出,吃大排檔安全衛(wèi)生應(yīng)排第一。
扎啤
天氣炎熱大排檔的冰啤可以說是消費(fèi)量大的了,啤酒的酒精含量少,所以很多人都把它當(dāng)做夏季解暑的飲料,一升啤酒的酒精含量相當(dāng)于一兩多白酒的酒精含量,雖說酒精含量少,但是過度飲酒還是會損壞肝功能,增加腎臟的負(fù)擔(dān),心肌組織也會出現(xiàn)脂肪細(xì)胞浸潤,使心肌功能減弱,引起心動過速;加上過量液體使血循環(huán)量增多而增加心臟負(fù)擔(dān),致使心肌肥厚、心室體積擴(kuò)大,長此以往可致心力衰竭、心律紊亂等。
夏天喝冰啤是很痛快,但是對我們腸胃的傷害是很大的,容易讓胃部有灼燒感。一定要適量。
冰啤酒的飲用溫度不能太低,老年人、體弱者和一些虛寒病人、心腦血管、慢性胃炎、潰瘍病人和孕婦及腸道疾病患者,要嚴(yán)格禁止飲用冰鎮(zhèn)啤酒。
烤串
很多人都知道烤串可能不衛(wèi)生,但是其獨(dú)特的味道總是讓很多人忽視衛(wèi)生安全。
1.烤串或致癌
肉類在燒烤前,一般都要腌制,因此,含有較多的亞硝胺,而亞硝胺也是致癌物,常吃易誘發(fā)消化道腫瘤。
燒烤時(shí)的油滴化成油煙,被分解成無數(shù)有害物質(zhì),更是直接污染食物,污染環(huán)境,其致病,致癌,也是不爭的事實(shí)。
2.警惕寄生蟲
羊肉串烤不熟,人吃后極易引起腸道疾病、寄生蟲病和人獸共患病。近年來,因吃烤羊肉串不熟而感染布氏桿菌病和旋毛蟲病的報(bào)道屢見不鮮。
3.容易上火
燒烤食物一般辛辣味調(diào)味品過重,經(jīng)常食用很容易上火。
4.食物中毒
街邊的大排檔由于環(huán)境制約缺少相應(yīng)的食品儲藏設(shè)施,很多食物大面積暴露,少不了蚊蠅的叮爬,加之路邊車輛行人的過往尾氣灰塵等污染物也是存在的,所以極其的不衛(wèi)生,加之高溫天氣各種細(xì)菌病毒繁殖也極為活躍,所以很容易引起食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。
小龍蝦
麻辣小龍蝦不少人都很喜歡,聽著就叫人流口水,吃小龍蝦一定要警惕下面幾點(diǎn)。
1.蝦頭不能吃
蝦頭富集重金屬,易潛伏細(xì)菌、寄生蟲,所以蝦頭一般不吃。好配以醋、蒜等有消毒殺菌作用的佐料。
2.高溫烹制
小龍蝦易帶寄生蟲,用烤、炒或腌、醉等加工方法不能將小龍蝦體內(nèi)可能攜帶的肺吸蟲囊蚴全部殺死。肺吸蟲的幼蟲常常寄生在某些淡水蟹、蝦中,用鹽、酒腌制并不能完全殺死肺吸蟲。如果人生吃或吃了未煮熟的水產(chǎn)品,肺吸蟲的幼蟲隨之進(jìn)入人的體內(nèi),到處“游走”,可侵犯人的肺及肝、腦和腹腔等臟器,引起炎癥,嚴(yán)重時(shí)可造成器官化膿等損傷。因此蒸煮溫度須保持在100℃以上,時(shí)間不得少于10分鐘,以確保將肺吸蟲囊蚴殺滅。
3.注意洗蝦粉
“洗蝦粉”其實(shí)是工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑草酸,其酸性為醋酸的10000倍,對人體的危害極大。同時(shí),含有蛋白酶,能分解蛋白質(zhì)。它一般是無色透明結(jié)晶,對人體有害,會使人體內(nèi)的酸堿度失去平衡。兒童生長發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅,不僅可導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良,而且還會影響智力發(fā)育。過量攝入草酸還會造成結(jié)石。人體攝入過量的草酸,會導(dǎo)致惡心、嘔吐,嚴(yán)重會致命。一些不法的小販,為了讓龍蝦看上去顏色鮮亮,有一個(gè)好的賣相,會用這種洗蝦粉來清洗龍蝦。
本期嘉賓介紹
王旭峰
男,多年來致力于傳播健康理念,普及營養(yǎng)知識,累計(jì)為《北京青年報(bào)》、《健康時(shí)報(bào)》、《生命時(shí)報(bào)》、《法制晚報(bào)》、《食品與藥品》、《消費(fèi)指南》、《生活與健康》、《飲食科學(xué)》、《中國消費(fèi)者報(bào)》、《大眾健康》、《衛(wèi)生與生活報(bào)》、《中國烹飪》、《中國學(xué)生健康報(bào)》、《醫(yī)食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機(jī)》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機(jī)》等。
為中共中央辦公廳、中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部、中國出版集團(tuán)、國家廣電總局、百度、微軟中國、聯(lián)想、用友軟件、索尼愛立信、北京現(xiàn)代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日報(bào)社、蒙牛、迪奧、藍(lán)島大廈、中國質(zhì)量報(bào)社、北京市農(nóng)業(yè)局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯(lián)、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場、北京理想國際教育集團(tuán)、北京新東方、北京上地實(shí)驗(yàn)小學(xué)、北京101中學(xué)、廊坊國稅局等單位做健康講座百余場。
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