青菜的功效與作用 它具有清肺作用嗎

　　青菜是我們非常熟悉的一款蔬菜，又被稱為小白菜，它的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，屬于一種價(jià)廉物美的食物。那么對(duì)于它的功效與作用，你了解多少呢?一起通過下文來具體了解一下吧。

　　青菜的功效與作用

　　1.提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體

　　青菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　2.保持血管彈性

　　經(jīng)常食用青菜能夠?qū)?dòng)脈粥樣硬化的形成起到抑制的作用，所以青菜可以起到保持血管彈性的作用。

　　3.潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老

　　可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

　　4.防癌抗癌

　　青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

　　5.清肺

　　青菜具有清肺熱的作用，所以它對(duì)于咳嗽和腹脹以及口渴和胸悶都有不錯(cuò)的治療作用呢，另外對(duì)于心煩氣躁也可以進(jìn)行很好的調(diào)節(jié)哦。

　　青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。

　　2.青菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。

　　青菜的選購

　　選購青菜有兩個(gè)要求：一是鮮，即新鮮度要高。青菜很嫩，易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復(fù)。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度高。二是嫩，即長(zhǎng)相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長(zhǎng)期長(zhǎng)的葉柄也長(zhǎng)，一般說來短的好(長(zhǎng)度不應(yīng)超過15厘米)。

　　青菜的存儲(chǔ)

　　記住，我們?cè)诒４媲嗖说臅r(shí)候，一定不要用水洗哦，因?yàn)樗催^后，很容易讓莖葉細(xì)胞大面積的死亡，這樣會(huì)讓青菜的營(yíng)養(yǎng)損失過多的。

　　青菜的食用方法

　　青菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒，青菜湯有利于減肥。用青菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。

　　結(jié)語：原來小小的青菜竟然藏有這么多的功效與作用呢，而且它的營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的哦，經(jīng)常食用，對(duì)身體是非常有益處的。