雞肉是當今社會上食用多的肉類之一，跟豬肉差不多，都是我們日常生活當中常見的。而且雞肉雞湯具有滋補的作用，這是周所周知的常識?？墒窃陔u的種類中，野雞的營養(yǎng)價值高，那么，野雞都有哪些營養(yǎng)價值呢?快跟小編一起去了解下吧。
野雞，也叫山雞或者雉，主要分布在我國各地的崗地和山丘之中，它們與野生的兔子一樣，都是屬于中國人所喜歡食用的野味中多的兩種肉食品之一。一到每年的秋冬季節(jié)，野雞的銷量好，因為這個時候的野雞肉質肥嫩，滋補的食療作用也佳。
野雞的營養(yǎng)成分與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質含量很高，達到23.3%，而且都是優(yōu)質蛋白質;脂肪含量遠遠低于家養(yǎng)雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動物高。
野雞營養(yǎng)價值
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
野雞補充信息
提供給人們食用的野雞品種包括鷓鴣、斑鳩、沙雞以及竹雞等，而到了每年的秋冬季節(jié)，野雞不但肉質為肥嫩，而且作為滋補食療的作用也達到佳的效果。野雞中的火雞和珍珠雞是從美洲和非洲等地區(qū)引進到國內來的品種，它們的烹制方法和營養(yǎng)價值與普通的禽類食物大同小異。
野雞適合人群
一般人群均可食用。
1. 適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
2. 患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。
野雞食療作用
野雞肉味甘、酸、性溫，入心、胃經(jīng)。
野雞不僅具有補中益氣的作用，而且還有健脾止泄的功效，所以野雞是為常見的一種滋補品。
適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
古醫(yī)書《食醫(yī)心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數(shù)的記載，此病很可能是指糖尿病。
