三文瓜環(huán)墨魚(yú)脯 口感軟嫩成品鮮

　　三文瓜環(huán)墨魚(yú)脯口感軟嫩成鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，潤(rùn)肺養(yǎng)顏，在配上墨魚(yú)獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使這道菜的口味又上升了一個(gè)臺(tái)階，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)學(xué)是怎么制作的吧。

　　三文瓜環(huán)墨魚(yú)脯

　　材料

　　1、深海墨魚(yú)1條，蛋清1個(gè)，牛腿南瓜、銀杏、冬瓜皮、青筍;

　　2、肥豬肉、鹽、勁霸雞汁、蔥姜水、優(yōu)質(zhì)牛奶、上湯、生粉各適量。

　　做法

　　1、將墨魚(yú)宰殺然后外皮刷洗干凈，內(nèi)臟處理掉，和豬肉一起分別切成細(xì)丁，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌均勻后盛盤(pán)子里備用。

　　2、取部分魚(yú)蓉制成橄欖球形，入70℃水中養(yǎng)熟。

　　3、南瓜雕成瓜環(huán)，焯熟，中間釀入剩汆的魚(yú)蓉，蒸5分鐘后取出擺盤(pán)，澆玻璃芡。

　　4、用刀將青筍切著切成片，接著把它炒熟。把銀杏和墨魚(yú)橄欖球稍微炒一下，加入適量的上湯勾芡，然后裝入盤(pán)里，后把熟的青筍片圍在周邊就可以了。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　口感軟嫩成鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，潤(rùn)肺養(yǎng)顏。

　　墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.墨魚(yú)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);

　　2.墨魚(yú)具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效;

　　3.女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。

　　墨魚(yú)怎么洗

　　一、墨魚(yú)的體內(nèi)含有很多墨汁，清洗的時(shí)候要小心行事，千萬(wàn)不能讓墨汁濺到身上，因?yàn)槟~(yú)汁一旦沾到衣服上是很難清洗掉的。

　　二、把墨魚(yú)放到一個(gè)較大的盆子里,盆里裝上水,水深好能沒(méi)過(guò)墨魚(yú),這樣在清水的保護(hù)下,墨魚(yú)汁就不容易濺到你身上了。

　　三、在盆中水里先用剪刀輕輕剪開(kāi)墨魚(yú)的身體,剪時(shí)剪刀從墨魚(yú)頭部與腹部的連接處開(kāi)始,慢慢剪到尾部,剪開(kāi)后在水中拉出內(nèi)臟,取出墨魚(yú)殼,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。

　　四、墨魚(yú)要盡可能保持干冷,所以在洗凈后,好用紙巾擦干,再放入冰箱冷藏備用,這樣做出來(lái)的墨魚(yú)會(huì)更加爽口。

　　食用禁忌

　　脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食;烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。

　　墨魚(yú)與茄子相克，烹飪時(shí)應(yīng)該注意。

　　總結(jié)：在做這道菜之前，墨魚(yú)的處理工作一定不能馬虎，將墨魚(yú)清洗干凈做出來(lái)的菜才會(huì)更加的美味。大家趕緊嘗試著做一下吧。