四寶茼蒿 夏日消暑佳肴

　　茼蒿有很多的食療和醫(yī)用功效，那么我們平時應(yīng)該怎么樣吃茼蒿才不會破壞它的營養(yǎng)成分呢，今天小編就和大家分享一下茼蒿的一種比較不錯的做法——四寶茼蒿，也會告訴大家這道菜的適宜人群及茼蒿的食用方法有哪些。下面和小編一起來看看吧。

　　四寶茼蒿

　　健康功效

　　茼蒿

　　安神、促進(jìn)生長、發(fā)育、增強(qiáng)免疫力

　　雞蛋

　　潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目

　　用料

　　這道菜的準(zhǔn)備材料是我們平時比較常見的食材，主要是要準(zhǔn)備150克的茼蒿，還有相克食物北豆腐一小塊，以及要準(zhǔn)備2個雞蛋，只有這樣才會美味可口，色香味俱全。

　　做法

　　1.茼蒿洗干凈瀝干水，切碎;北豆腐用刀捻碎，雞蛋分開蛋黃和蛋清待用。

　　2.茼蒿碎加入北豆腐碎和勻，倒入蛋清，加入2茶匙鹽、少許胡椒粉和雞精、1茶匙的香油拌勻。

　　3.蛋黃加入1茶匙的生粉、少許鹽、2茶匙的水打勻。

　　4.平底鍋中入少許香油，攤出蛋皮，并切細(xì)絲。

　　5.把油倒入炒鍋里面，炒一小會，等到燒熱以后后再把茼蒿碎倒入鍋中一起翻炒，快速的拌炒，一直到蛋清凝固了才能裝盤，裝盤時把蛋黃絲點綴在菜上，一道美味佳肴就誕生了。

　　小貼士

　　1、四寶為茼蒿、豆腐、蛋白和蛋黃。你也可以根據(jù)喜好放入蝦仁、豬肉泥、火腿絲等，做成五寶、多寶之類的。

　　2、茼蒿不耐熱，高溫下香味容易分解，所以要大火迅速炒。

　　3、成菜好蛋清完全包住茼蒿，從這點說我的雞蛋量少了點。但是不影響口感。如果還要賣相，可以略微增加雞蛋的量。

　　4、蛋黃加入生粉，有利于蛋皮成形。

　　5、要注意一下，我們在切雞蛋皮的時候，好能把雞蛋皮卷起來再用刀來切，因為這樣可以有一個好處就是這樣切出來的蛋黃絲又長，又不容易斷。

　　適宜人群

　　茼蒿是一種很好的安神蔬菜，對于失眠患者，經(jīng)常的食用茼蒿可以有助于改善睡眠，提高睡眠質(zhì)量，它還能促進(jìn)生長和發(fā)育，歸于青少年來說也是一個不錯的選擇，此外，它還能增強(qiáng)免疫力。

　　適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

　　適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等人群。

　　適宜患有心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥的人群。

　　茼蒿的食用方法

　　茼蒿較好的烹飪方法就是氽湯或涼拌。

　　1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時應(yīng)以旺火快炒。

　　2.汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。

　　3.與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

　　總結(jié)：今天小編和大家分享了四寶茼蒿的做法，以及它的適宜食用的人群和它的食用方法，四寶茼蒿是夏天比較適合吃的一道菜，它色香味俱全，不知道大家學(xué)會了沒有，這個夏天，你可以試著做一下給家人常常哦。