清燉鱸魚 冬季進(jìn)補的佳肴

　　清純鱸魚這道菜突出了一個鮮字，口感非常的好，營養(yǎng)豐富全面，是秋冬季進(jìn)補的好食物，下面我們就一起學(xué)習(xí)這道佳肴，享受它的美味吧。

　　清燉鱸魚

　　主料

　　新鮮的鱸魚一條以及100克的冬筍和香菜30克。

　　調(diào)料

　　調(diào)味料有豬油、鹽、大蔥、料酒、生姜、以及少量的胡椒粉、味精、香油。

　　制作工藝

　　1. 將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內(nèi)臟，洗凈后瀝水;

　　2. 再在魚體兩面劃上“十”字花刀，然后下入開水鍋中焯一下?lián)破馂r水;

　　3. 接著講冬筍切成絲;

　　4. 香菜擇洗凈，切成末;

　　5. 將炒鍋置于旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、姜片爆鍋，炒出香味;

　　6. 隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘;

　　7. 放入冬筍絲，再燒沸一并倒入沙鍋內(nèi)，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠;

　　8. 除去蔥段、姜片，淋入香麻油，盛入在盤內(nèi)，撒上香菜末即成。

　　鱸魚的營養(yǎng)價值

　　1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;

　　2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;

　　3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

　　營養(yǎng)信息

　　營養(yǎng)素含量(每100克)，熱量(大卡)105.00，碳水化合物(克)0.00，脂肪(克)3.40，蛋白質(zhì)(克)18.60

　　結(jié)語：我們吃這道菜的時候要記住不要和奶酪、牛羊油以及中藥白術(shù)一起吃，還有患有皮膚病和瘡腫的人不能吃鱸魚，這些都是食用的禁忌，一定要記得。