什錦海鮮茄子煲 鮮艷美味的小吃

　　茄子，一直是人們喜愛的蔬菜之一，它含有豐富的營養(yǎng)，常吃茄子有益于人的健康。什錦海鮮茄子煲是一種茄子的做法，它鮮艷美味，那么它是怎么做的呢?接下來小編會為大家一一闡述。

　　什錦海鮮茄子煲

　　材料：茄子、魷魚、紅蝦、青蝦、墨魚、魚丸

　　調(diào)料：紅椒、姜、鮑魚汁、雞粉、糖、鹽、水淀粉、蔥、蠔油、黃酒、胡椒粉、花生油、味精、干淀粉

　　做法

　　1.將茄子用水清洗干凈，再把茄子切成條狀。

　　2.蔥切丁，姜切片備用。

　　3.鍋上火注入清水，水燒開，水里放鹽、味精。依次加入糖、黃酒、胡椒粉等調(diào)成味湯。

　　4.下入海鮮料汆燙至熟，撈出備用。

　　5.把茄子條均勻的撣少許干淀粉。

　　6.向鍋中加入適量的油，用火燒熱后，把切好的茄子放入油鍋中炸一下，然后撈出來。

　　7.炒勺內(nèi)留少許底油煸香蔥姜。

　　8.煸香蔥姜后注入少許清水燒開，里面放入黃酒。依次加入 鮑魚汁、 蠔油、雞粉、糖、 胡椒粉等調(diào)味。

　　9.下入海鮮料和茄條煮開。

　　10.然后用水淀粉勾薄芡。

　　11.把燒好的茄子和海鮮倒入煲內(nèi)。

　　12.把煲仔上火燉3分鐘即可食用。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子是一種常見的蔬菜，不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還能夠防治高血壓。對于其它一些病癥如動脈硬化、冠心病和壞血病等，具有一定的治療效果。

　　茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學(xué)家在實驗中發(fā)現(xiàn)，吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。美國營養(yǎng)學(xué)家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，也總是把茄子排在首位。此外，茄子中富含維生素P，尤以紫茄子含量為高。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對微血管有保護(hù)作用，能提高它對疾病的抵抗力，保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。另外，茄子中的一些成分可以預(yù)防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病。

　　吃茄子時，有幾點要注意：一是好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分和有益健康的化合物。另外，茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝入過多的油脂。有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒;二是炒茄子時先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之后，再用油燒制。

　　茄子雖然是一種不錯的保健蔬菜，但是它性涼，屬于寒性的蔬菜，胃不好或者經(jīng)常腹瀉的人不可以多吃茄子。同時，要做手術(shù)的人也是不能吃茄子的，手術(shù)后病人醒來慢，影響手術(shù)后的恢復(fù)。

　　茄子的儲存方法

　　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

　　結(jié)語：對于茄子大家都不陌生，是一種經(jīng)常食用的蔬菜，做法也比較多，什錦海鮮茄子煲就是一種比較美味的茄子做法，它的制作比較簡單，適合在餐館或家庭食用。