咸鴨蛋炒南瓜 益智補腦的家常菜

　　說起鴨蛋，我相信沒有幾個人是不知道的，不過因為鴨蛋的的味道有點腥，所以大家都喜歡吃。但是咸鴨蛋倒是很受人喜歡，不僅沒有腥味而且它的口感還很好，下面就有小編給大家介紹下咸鴨蛋炒南瓜的做法吧。

　　咸鴨蛋炒南瓜是道色澤金黃，咸鮮甘甜，口感還很綿軟的家常菜。

　　咸鴨蛋炒南瓜

　　材料

　　主料：南瓜300克

　　輔料：咸鴨蛋150克

　　調料：鹽4克 料酒15克 雞精2克 植物油25克 大蔥5克 姜3克 香油2克。

　　制作步驟

　　1.我們先把南瓜洗干凈，把皮和瓤去掉后，切成一片一片的。

　　2.咸鴨蛋去皮切成小丁;

　　3.蔥切成蔥花，姜切成小片;

　　4.坐鍋點火放油，油熱后煸炒蔥花、姜片、咸鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻;

　　5.只有等到南瓜完全熟透后倒入適量麻油，就可以出鍋了。

　　功效： 益智補腦、防癌抗癌、消化不良、補氣。

　　制作提示

　　炒南瓜時不要加湯，否則會沖淡南瓜的原有味道。

　　鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質;

　　2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;

　　3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預防貧血;

　　4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

　　鴨蛋的食用禁忌

　　1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。

　　2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經(jīng)過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病，故不宜食用。

　　3、服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。

　　4、服用解熱鎮(zhèn)痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用咸鴨蛋咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮(zhèn)痛藥時，藥物中氨基比林可以與咸蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發(fā)癌癥。

　　結語：以上就是小編今天給各位介紹的有關鴨蛋的知識，鴨蛋中的維生素B2的含量是很高的，而且是強壯身體的好食物哦。但是中老年人是不適合多吃的哦，因為鴨蛋中的蛋白質以及膽固醇的含量是很高的。