紅燒黑魚(yú) 家常黑魚(yú)的做法

　　紅燒黑魚(yú)是很常見(jiàn)的做法，是以黑魚(yú)為主料，配搭料酒、豉油、蔥姜等輔料燒制成的，其味道鮮美濃郁，非常誘人，下面我們一起學(xué)習(xí)這道菜的做法。

　　紅燒黑魚(yú)

　　紅燒黑魚(yú)的材料有：黑魚(yú) 料酒 豉油 面粉 蔥、姜、辣椒、花椒、八角。

　　紅燒黑魚(yú)的做法

　　準(zhǔn)備工作

　　1.腌：黑魚(yú)徹底清洗干凈，切成兩面然后再切成段，用了解和蒸魚(yú)豉油腌上1到2小時(shí)。

　　2.包裹：腌好后將腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚(yú)塊都均勻的包裹著沾上一層干面粉。

　　3.煎：煎魚(yú)不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動(dòng)，耐心的小火。

　　4.油溫就將魚(yú)塊小心的放入，然后就不要在動(dòng)它了，等到魚(yú)塊底部煎成黃色時(shí)(紅色箭頭處)用筷子小心的稍推一下魚(yú)塊，若能輕易的推動(dòng)，就說(shuō)明可以翻面了，若推不動(dòng)那就需要再煎一會(huì)，翻面后也用同樣的方法煎令一面。

　　做法

　　1.用煎魚(yú)的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒和八角，炒香就行。

　　2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開(kāi)。

　　3.放入煎好的黑魚(yú)塊，大火煮開(kāi)，小火燒一會(huì)。

　　4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。

　　黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

　　2. 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

　　3. 黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。

　　結(jié)語(yǔ)：對(duì)黑魚(yú)過(guò)敏的人不要吃它，會(huì)發(fā)生腹瀉、嘔吐等癥狀，還會(huì)有腰酸背痛的狀況出現(xiàn)，一般在吃完幾小時(shí)后才會(huì)出現(xiàn)，所以抵抗力的差的人群要謹(jǐn)慎食用。