青翠魷魚(yú) 魷魚(yú)的傳統(tǒng)吃法

　　青翠魷魚(yú)是魷魚(yú)的一種傳統(tǒng)做法，大限度的保持魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和口味，魷魚(yú)是又嫩又有韌勁，很讓人回味，下面我們就一起學(xué)習(xí)這道美食的做法吧。

　　青翠魷魚(yú)

　　青翠魷魚(yú)的原料有：魷魚(yú) 、青椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、香蔥、洋蔥等。

　　青翠魷魚(yú)的做法

　　1、青椒切成三角塊，洋蔥切條。

　　2、魷魚(yú)在處理的時(shí)候，要從頭部揪出內(nèi)膛，不要從肚子直接剪開(kāi)，處理好的魷魚(yú)要切成圈。

　　3、鍋中坐水，燒開(kāi)，魷魚(yú)焯水，變色打彎即撈出。

　　4、鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香后倒入老干媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。

　　5、將洋蔥倒入翻炒幾下。

　　6、接著倒入魷魚(yú)迅速的翻炒，讓它與料均勻，然后加入料酒、老抽、白糖和雞精。

　　7、加入彩椒繼續(xù)快速翻炒。

　　8、出鍋前灑入孜然粒即可。

　　魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品?？梢种蒲械哪懝檀己浚A(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。

　　適用人群：一般人均能食用。

　　適用量：每次30～50克。

　　制作指導(dǎo)

　　1.標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：望：魷魚(yú)肉瑩白飽滿，顆顆肉刺精神抖擻，好象白色的小刺猬，間或有灰紅色的卷曲成團(tuán)的觸手，好象奇形怪狀的蝸牛。胡蘿卜紅艷油亮，青椒青翠欲滴，大蔥潔白夾一點(diǎn)翠綠。會(huì)有少少的一點(diǎn)肉汁。

　　聞：鮮香。

　　嘗：香甜鮮美。魷魚(yú)夠嫩夠韌，海鮮的味道(不會(huì)形容，反正就是好吃!)，蔬菜甜脆，還有蔥香味呢!

　　2.焯魷魚(yú)千萬(wàn)不要煮太久……燙到卷起來(lái)就好了，不然會(huì)老!

　　3.魷魚(yú)焯過(guò)之后切記把水瀝干!!我們是‘爆炒’魷魚(yú)，而不是水煮魷魚(yú)……

　　4.如果不是新鮮魷魚(yú)而是冷凍的或者喜歡吃辣的，建議把青椒換成尖椒或者加干的紅辣椒。

　　5.小心切手。

　　6.炒魷魚(yú)要先焯水，否則會(huì)出很多水。

　　結(jié)語(yǔ)：魷魚(yú)是性涼的食物，所以脾胃虛寒的人要適量使用，好是不吃為妙。魷魚(yú)還是高膽固醇的食物，所以高血脂很高膽固醇的人群是禁吃的，還患有麻疹、濕疹的人也不要食用。