香椿苗拌核桃仁

　　香椿是長(zhǎng)在樹(shù)上的一種蔬菜，很好吃，還含有很多的微量元素。不過(guò)現(xiàn)在好多人都自家培育香椿苗香椿芽了。今天小編給大家?guī)?lái)的是一道美食香椿苗拌核桃仁，大家認(rèn)真看步驟哦!

　　香椿苗拌核桃仁

　　食材明細(xì)

　　主料： 香椿苗200克 核桃8個(gè)

　　配料： 枸杞10粒

　　輔料： 鹽適量 香油適量

　　制作步驟

　　1. 準(zhǔn)備原料：香椿苗200克、核桃8個(gè)、枸杞10粒。

　　2. 香椿苗去根洗凈、核桃去殼后用溫水將核桃仁浸泡后剝?nèi)ズ颂胰释馄ぁ?/p>

　　3. 將香椿苗、核桃仁、鹽和香油拌勻。

　　4. 放上浸泡好的枸杞攪拌均勻即可。

　　香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　香椿是時(shí)令名品，又稱(chēng)樹(shù)上蔬菜,含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

　　核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。

　　香椿食用功效

　　1、它含有維生素E和激素物質(zhì)，有抗衰老和滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱(chēng)。

　　2、香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。

　　3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

　　4、香椿含有楝素，揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外。

　　注意事項(xiàng)

　　椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜;而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜,還有生成致癌物亞硝胺的危險(xiǎn),故而食用香椿具有安全隱患。那么,怎樣才能吃到安全又營(yíng)養(yǎng)的香椿呢?不妨遵循以下幾項(xiàng)原則

　　1、選擇質(zhì)地嫩的香椿芽

　　香椿芽越嫩,其中硝酸鹽越少,那么將來(lái)儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少;

　　2、選擇新鮮的香椿芽

　　新鮮從樹(shù)上采摘的椿芽立即食用是安全的,而從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的椿芽,因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過(guò)了運(yùn)輸過(guò)程,亞硝酸鹽的含量會(huì)大幅度地升高;

　　3、焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

　　如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮,但香氣猶在,扔掉又很可惜,那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。

　　結(jié)語(yǔ)：香椿苗拌核桃仁的制作是不是特別簡(jiǎn)單啊，核桃仁有補(bǔ)腦的作用，香椿有利尿解毒的功效。還不快去制作，又美味有健康的食物哦!不要忘了看下面的注意事項(xiàng)哦！