泥鰍火鍋

　　火鍋大家肯定不陌生吧，在冬季的時(shí)候一般都會(huì)到火鍋店去吃火鍋，讓自己身體溫暖。今天小編介紹的泥鰍火鍋，大家和小編一起來(lái)看看，如何食用泥鰍比較好吃。

　　泥鰍火鍋

　　此火鍋為四川火鍋中的家常品種，來(lái)源于鄉(xiāng)村，鄉(xiāng)土氣息濃郁。若乘車(chē)在四川的一些縣城公路上行駛，可見(jiàn)“泥鰍火鍋”招牌比比皆是。開(kāi)初據(jù)說(shuō)是一些農(nóng)民，為了一解口饞、充饑增力，中午休息時(shí)，在田坎上挖灶坐鍋，將捉到的泥鰍烹食，泥鰍火鍋便由此走進(jìn)餐館、家庭。當(dāng)今的泥鰍火鍋較之過(guò)去更加完善，湯濃汁厚，味道鮮美，可補(bǔ)氣祛濕，對(duì)陽(yáng)痿、痔漏等癥有一定輔助食療功效。

　　用料：活泥鰍1000克，豬肥瘦肉150克，冬筍、香菇各50克，白菜200克，水發(fā)粉絲、金針菇、海帶各100克，鴨掌8只。

　　調(diào)料：精鹽15克，味精5克，白糖10克，香醋50克，蔥段25克，姜末50克，豬油100克，料酒20克，胡椒粉2克，清水2500克(或湯2000克)。

　　做法

　　1.將活泥鰍購(gòu)回后放在盆中，加入少許菜油，讓其吐出臟物，爾后用剪刀剪去頭，破肚去內(nèi)臟，洗凈血污及身上黏液，瀝干水。豬肥瘦肉洗凈，入開(kāi)水鍋中氽一水，切成片。冬筍切片。香菇去根蒂，洗凈瀝水。白菜洗凈切絲。金針菇去根蒂，洗凈。鴨掌拍破，洗凈。海帶洗凈切條。以上原料各一分為二裝入盤(pán)中，上桌圍擺在火鍋四周。

　　2.鍋置火上，下豬油燒至五成熱，下蔥段、姜末炒香，下鹽并烹入香醋，煸炒幾下，加入料酒，隨即加水(或湯)煮5分鐘，放白糖再煮5分鐘，打去浮沫，加入胡椒粉燒開(kāi)。爾后將湯汁倒入火鍋中，加味精燒開(kāi)，先下鴨掌、肉片、泥鰍，開(kāi)鍋后即可任意燙食。

　　味碟用麻油、白糖、味精、醬油拌制而成，每從一碟。吃的過(guò)程中要加鹽和醋，以保持味濃。

　　注：泥鰍不要一次入鍋，邊吃邊下。豬肉片好用帶皮的豬肉切成，醇香利口。熬湯汁去浮沫，用勺背黏除，以免將油打去。泥鰍破腹時(shí)，不要弄破苦膽，以免污染;如苦膽已破，可用醋抹入腹內(nèi)，過(guò)片刻沖洗即可。香辣銀魚(yú)火鍋此火鍋選用銀魚(yú)制作，在湯鹵上突出了香辣，味濃香而鮮美。

　　泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　補(bǔ)血補(bǔ)鐵，泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對(duì)貧血患者十分有益。

　　保護(hù)血管，泥鰍中含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。

　　抗衰消炎，泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對(duì)老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

　　養(yǎng)腎生精，泥鰍中含有一種特有的氨基酸，具有促進(jìn)精子形成的作用，成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精、滋補(bǔ)強(qiáng)身之效，對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。

　　補(bǔ)鈣壯骨，泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)?！　〗Y(jié)語(yǔ)：砂鍋泥鰍的制作還是比較簡(jiǎn)單的，不過(guò)用砂鍋比較麻煩，沒(méi)有平時(shí)用的工具順手。后就是要注意端砂鍋別注意燙傷自己。對(duì)砂鍋有偏愛(ài)的朋友，可以試試。

　　結(jié)語(yǔ)：火鍋現(xiàn)在是日常生活中常見(jiàn)的物品了，有些朋友家里或許就有火鍋的工具。在吃火鍋中，氣氛會(huì)變得熱烈，加深彼此間的情誼。對(duì)泥鰍火鍋?zhàn)龇ǜ信d趣的朋友可以試試。