鮮百合的吃法 要如何保存

　　鮮百合怎么吃有營養(yǎng)呢，做法又有哪些，鮮百合如何保存，下面幫你解決一系列百合的疑問。

　　鮮百合怎么吃

　　1、百合排骨湯

　　[用料]鮮百合(若采用蘭州百合，則瓣大而無苦味)150克，大排骨(或小排骨)500克，生姜3克，青蔥3克。

　　[調料]黃酒、精鹽、味精各適量。

　　[制法]

　　(1)排骨洗凈、瀝干，用刀背將其逐塊拍松。

　　(2)清水1000克，加姜片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黃酒，改用文火炯煮。

　　(3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，順內壁輕輕撕下膜衣，加少許鹽捏洗后，冷水沖凈(若是蘭州百合不用撕去內膜，只需冷水沖凈)。

　　(4)見排骨已8成酥爛，加入百合煮沸，用精鹽調味，文火炳至百合酥而不爛，加入味精，撤上蔥末起鍋。

　　[特點]湯汁醇濃，清鮮酥軟。

　　2、百合魚片

　　[用料]鮮百合150克，青魚(或草魚，或黑色)肉段400克，生姜3克，青蔥3克，水發(fā)黑木耳15克，蛋清1只，生粉10克。

　　[調料]植物油(或豬油)、黃酒、精鹽、白糖、味精各適量。

　　[制法]

　　(1)鮮百合剝去外面一層老瓣，分掰成瓣后洗凈，加少許鹽捏一下后冷水淋沖至凈，瀝干。

　　(2)魚段片去皮、紅色肉，片切成約3厘米見方、l厘米厚的薄片，加上酒、鹽、蛋清、生粉，拌和待用。

　　(3)水發(fā)黑木耳洗去泥沙，撕成小朵。

　　(4)植物油(或熟豬油250克，燒熟后降溫至5成熱，爆香姜片，分批投入魚片，輕輕翻動，見泛白，倒人漏勺瀝干油。

　　(5)炒鍋內留油15克，燒至6成熱，倒入百合片，煸透，加鹽、糖、少許水，旺火煮沸，燜酥;投入魚片，澆上黃酒，輕輕炒動，調味煮沸，加入味精、蔥末。水生粉勾芡;再淋上少許熟豬油，炒勺起鍋。

　　[特點]魚片鮮嫩，百合香酥。

　　3。糖水：紅棗與百合同煮，加冰糖。

　　4。百合粥：百合60~100克，加糯米、紅糖適量同煮粥。每日1次，連服7~10日。此法有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、清心安神之功能。

　　5。牛肉炒百合

　　材料：　 新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蠔油、醬油少許。

　　做法：

　　1.百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊;醬油、蠔油、糖拌均勻。

　　2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。

　　3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色(如溫度太可先熄火)。

　　4.后倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。

　　6。百合炒臘肉

　　原料：　 臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

　　做法：

　　1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。

　　2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。

　　3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中汆燙一下。

　　4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

　　提示　如果沒有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

　　7。百合炒玉米西芹

　　材料：　 百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡蘿卜50克，鹽、蘑菇精、色拉油適量。

　　做法：

　　1、西芹洗凈、切段，百合剝開、洗凈，胡蘿卜去皮、洗凈、切成菱形小塊。

　　2、將全部原料用沸水焯一下。

　　3、鍋內放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、蘑菇精調味后即成。

　　8。百合燉豬肉

　　材料：蓮子30克，百合30克，瘦豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油適量。

　　做法：

　　1、豬肉洗凈，焯去血水，切塊。

　　2、燒熱鍋加入豬油，煸香蔥姜，加入肉塊煸炒，烹入料酒，煸炒至水干。

　　3、加入清水、精鹽、味精、蓮子、百合燒沸，撇去浮沫，改為小火燉燒至肉熟爛，揀去蔥姜即可出鍋。

　　9。百合、山藥各30克、白鱔魚1~2條(約250克)。先將白鱔魚去內臟洗凈與百合、山藥一齊放瓦鍋中，將清水適量，隔水燉熟，調味服用。此法常用于治療肺結核經久不愈、低熱、煩躁、虛弱、食欲不振以及精神衰弱等癥。

　　10。百合60克洗凈，大米250克，以適量水煨熬、待熟爛時，加冰糖100克攪勻。此法有潤肺止咳、清心、安神之功效。

　　11。百合100克，蘆筍80克。百合掰成瓣撕去內膜，用鹽捏后洗凈，加適量清水煮至七成熟，然后加入切成寸段的蘆筍并調味。有清心安神、潤肺止咳之功效。

　　清洗百合：1要先洗干凈，放陰涼地2天，保鮮袋擠出空氣，放冰箱冷藏,溫度29好!這樣放60天，再-1度(這個溫度+-1度都可以)保存，可以放一年。

　　2不管怎樣我都說一下百合花的保鮮，從店里買來的百合先要拆除花藥，摘除葉子，修剪花枝(在花枝根部斜著剪一刀可以增加吸水面積)要保證容器清潔，把百合浸入清水，要浸過花枝的1/2處。1-2天換水一次，在換水的同時，對花枝根部再次修剪(一般減去1-2厘米，斜剪)在水中可以放些鹽或維生素C等，可避免細菌侵入。市場上也有買保鮮劑可以使用來保鮮。關于百合鱗莖的保鮮，百合鱗莖的保鮮應該避光避熱，應該在地下室里埋藏在沙中。將百合埋藏在細沙中貯藏后，因其呼吸所需的氧氣受到一定的"隔離"性限制，有利于防止衰老。同時，細沙中溫濕度比較穩(wěn)定。當入貯初期百合呼吸旺盛時，沙可吸收部分水分，起到降低其呼吸的作用;當貯藏后期百合磷莖需要水分時，細沙又可自然調節(jié)供給一部分水分，從而使百合處在比較適宜的貯藏環(huán)境中，用上述方法可使新鮮百合貯藏至次年春季。須要提請注意的是：貯藏期間要經常檢查，以防堆內發(fā)熱霉爛，堆內貯溫以5~11℃為宜。還是你想說的是食用百合食用百合保鮮方法：把新鮮百合瓣清洗干凈，然后再燒開的水里焯一下(注意，不要在開水里時間太長)，拿出來攤開晾干。然后用保鮮袋按食用量進行分包裝，放入冰箱的冷凍室，可保存6—8個月。

　　百合的功效與作用

　　潤肺止咳，清心安神。主治肺熱咳嗽、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢。

　　百合對急性粒細胞性白血病、急性淋巴細胞性白血病、急性單核細胞性白血病和慢性粒細胞性白血病均有一定療效，但有效期短。

　　結語：百合做為食材已經成為大眾餐桌上的美食了，喜歡做菜的你趕緊學習一下，給家人烹制一道百合家宴吧。