南瓜的營養(yǎng)價值 南瓜的搭配宜忌

　　南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。“南瓜”一詞可以特指南瓜屬中的中國南瓜(Cucurbita moschata)，也可以泛指包括筍瓜(又稱印度南瓜)、西葫蘆(又稱美洲南瓜)等在內的其他南瓜屬栽培種。其中前者因產(chǎn)地叫法各異，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，閩南話、客家話、大鵬話、金華話稱為金瓜，在湖南常德等地也稱“北瓜”，原產(chǎn)于北美洲。下面一起來跟小編看看，南瓜都有哪些搭配宜忌吧。

　　相宜的黃金搭配

　　南瓜+綠豆=補中益氣、清熱生津

　　南瓜可補中益氣，降低血糖;

綠豆有清熱解毒、生津止渴的作用，與南瓜同食有很好的保健作用。

　　南瓜+豬肉=增加營養(yǎng)、降血糖

　　南瓜有降血糖的作用;豬肉有豐富的營養(yǎng)，具有滋補作用。二者同食對保健和預防糖尿病有較好的作用。

　　南瓜+山藥=提神補氣、強腎健脾

　　相克的禁忌搭配

　　南瓜+辣椒=破壞維生素C

　　南瓜+羊肉=引發(fā)腹脹、便秘

　　南瓜的營養(yǎng)價值

　　每100克含蛋白質0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。

　　南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等。各種成分的功用：

　　1. 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調節(jié)功能。

　　2. 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

　　3. 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

　　4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

　　5. 脂類物質：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

　　結語：南瓜是我們生活中常見的瓜菜之一，它的味道香甜可口，它富含豐富的營養(yǎng)，吃南瓜可以預防很多疾病，也可以治愈一些疾病，它的食療價值是很高的哦。