原殼鮑魚(yú)
1. 材料：鮑魚(yú)6只，配料，胡蘿蔥、姜、蒜、香菜。
2. 調(diào)料：鮑魚(yú)汁、蒸魚(yú)豉油適量。
3. 鮑魚(yú)用刷子刷洗干凈。
4. 用勺子或者刀子挖出鮑魚(yú)肉。
5. 剔除鮑魚(yú)沙包、內(nèi)臟，沖洗干凈。
6. 鮑魚(yú)殼不要丟棄，沖洗干凈備用。
7. 全部清洗好的鮑魚(yú)肉置板上。
8. 鮑魚(yú)肉剞十字花刀。
9. 鮑魚(yú)肉重新裝回鮑魚(yú)殼內(nèi)擺盤(pán)中，蔥姜蒜切碎沫。
10. 鮑魚(yú)盤(pán)置蒸鍋中，大火開(kāi)鍋蒸5分鐘即可，蒸太久肉質(zhì)會(huì)老口感不好。
11. 蒸好的鮑魚(yú)。
12. 蒸魚(yú)功夫處理好的配料，蔥姜蒜香菜切沫，又做了一個(gè)胡蘿卜花做裝飾用。
13. 過(guò)預(yù)熱加入食用油，油中溫下入配料翻炒均勻。
14. 加入蒸魚(yú)豉油翻炒均勻。
15. 加入一調(diào)羹鮑魚(yú)汁翻炒均勻，這些調(diào)料里都有鮮味不用另加鹽，也不用加味精防止鮮味返失。
16. 蒸好的鮑魚(yú)潷去汁水。
17. 用小勺逐一加入調(diào)料，原殼鮑魚(yú)就做好了。
