美國大杏仁

　　美國大杏仁是目前市場上受歡迎的杏仁品種，也是人們愛的堅果零食。美國大杏仁顧名思義是從美國引進(jìn)的，那么它和我國栽培的杏仁有什么區(qū)別呢?美國大杏仁的營養(yǎng)價值與功效有哪些?

　　美國大杏仁為植物扁桃(Amygdalus comnnis)又稱(巴旦杏、巴旦木)的種仁，由于早期進(jìn)入中國時翻譯的原因，一直被稱為“杏仁”。其含油量高，味道芳香，可榨取植物油;且含各種營養(yǎng)元素豐富，具較高營養(yǎng)價值。

　　美國大杏仁的營價值

　　美國大杏仁含油量一般在55%-68%，油質(zhì)穩(wěn)定，味道芳香，易消化，是一種極品的綠色植物油;含有蛋白質(zhì)20%-35%;糖3%-10%;脂肪50%-65%;粗纖維2.5%-3,5%;豐富的維生素A1、B1、B2、和C、E、A以及豐富的微量元素。每100克大杏仁中含鉀800mg、鈣380mg、鎂200mg、磷450，具有極高的滋補營養(yǎng)價值。美國大杏仁殼可制活性碳，是上等的一工業(yè)原料。

　　美國大杏仁的功效與作用

　　抗衰老

　　美國大杏仁是抗氧化劑維生素E和類黃酮的良好來源，它所包含的抗氧化劑的含量與綠茶不相上下，而這些抗氧化劑早已被證明會幫助肌膚抵御氧化侵害、延緩皺紋產(chǎn)生、預(yù)防并改善皮膚色素沉積。研究顯示不飽和脂肪酸是細(xì)胞粘膜的主要組成部分，能保護(hù)細(xì)胞不受損害，因此，富含不飽和脂肪酸的美國大杏仁不僅能保護(hù)心臟，這種健康脂肪還能保護(hù)皮膚細(xì)胞，為肌膚提供滋養(yǎng)。

　　降低膽固醇

　　美國、加拿大和中國科學(xué)家進(jìn)行的幾項研究都表明，美國大杏仁能夠幫助膽固醇水平正?；蛏愿叩娜私档湍懝檀疾⒈３中呐K健康。

　　北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部劉毅教授主持的一項關(guān)于美國大杏仁的研究也表明，食用美國大杏仁可以降低人體血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(“壞的膽固醇”)，而不降低高密度脂蛋白膽固醇(“好的膽固醇”)。對85位中老年志愿者(平均年齡56歲)進(jìn)行的的試驗表明。受試者的總膽固醇水平降低了 7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。

　　有益心臟

　　美國食品與藥物管理局(FDA)于2003年7月批準(zhǔn)了第一個傳統(tǒng)食品的資格性健康聲明。該聲明表示，多數(shù)堅果(包括美國大杏仁)，在作為低飽和脂肪酸和低膽固醇飲食的一部分時，每天進(jìn)食1.5盎司(約42克)可以降低患心臟病危險。

　　FDA的聲明與主要心臟健康機(jī)構(gòu)的推薦是一致的。它們都建議用健康的、富含不飽和脂肪酸的食物，如富含單不飽和脂肪酸的美國大杏仁，取代飽和脂肪含量高的食物。

　　美國大杏仁的挑選

　　推薦1：形狀短而胖，表面呈淺黃色，核殼相對較硬，開縫率低，核仁小而鼓，口感香脆。

　　推薦2：桃仁形狀長而瘦，表面呈深黃色，核殼相對較薄，開縫率高，口感甜而脆。

　　結(jié)語：美國大杏仁相較于普通的杏仁氣味更加芳香，而且口感更油潤，味道也更香。平時看電話、出去游玩或過節(jié)送禮的時候都可以買，但是在買的過程中一定要擦亮眼睛，別被普通的杏仁以次充好騙了哦~