甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甲魚(yú)滋味肥厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，含人體所需的氨基酸、多鈦和鈣、鐵、維生素A、維生素P、維生素E等到微量元素，是一種珍貴的補(bǔ)品，每100g肉中含蛋白質(zhì)17.3g、脂肪4g、鈣15mg、磷94 mg、鐵2.5 mg，鋅1.2mg,維生素B10.62mg，維生素B20.37mg，煙酸3.7mg,而后面這幾種成分都是國(guó)際醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗氧化、抗癌、抗衰老和提高免疫功能的保健因子，這些因子富集在甲魚(yú)體內(nèi)，形成了它極為珍貴的營(yíng)養(yǎng)保健、滋補(bǔ)強(qiáng)身及抗癌抗衰老的功能,屬高檔滋補(bǔ)食品，在夏季食用尤有清潤(rùn)滋補(bǔ)的功能。
藥用價(jià)值
甲魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)的上等中草藥村，具有極高的藥用價(jià)值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽(yáng)，軟堅(jiān)散結(jié)、化淤和延年益壽的功能。
甲魚(yú)全身者是寶，其肉、殼、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。
甲魚(yú)肉：味甘性平，有滋陰涼血的功能，可治精力虧損、久瘧、崩漏帶下、小兒脫肛、子宮脫垂、瘰癘等，能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴炎、白血病等。
甲魚(yú)殼：滋陰補(bǔ)血，退熱、清淤。治療瘡、痔陰毒很有效，能治“婦女難產(chǎn)、產(chǎn)后虛脫”對(duì)肝硬化、脾腫大有治療作用，還有調(diào)節(jié)免疫功能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)骨髓造血功能。
甲魚(yú)血：其味咸無(wú)毒，可作補(bǔ)血?jiǎng)?。把蜂蜜和甲魚(yú)血混合后讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值。
甲魚(yú)卵：可以治療久瘧、久痢。
甲魚(yú)膽：外用可治療痔漏。
甲魚(yú)頭：燒成灰細(xì)研為散，可治小兒勞瘦、寒熱往來(lái)及龜頭病、女陰脫出病。
