20130108飲食養(yǎng)生匯：王國(guó)瑋講白果的功效與作用

　　編者按：白果是一種常見的食材和藥材。那么你們知道白果有哪些功效嗎，在飲食上有哪些禁忌呢，下面我們請(qǐng)來了王國(guó)瑋老是來給我們講解一下。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京中醫(yī)醫(yī)院副院長(zhǎng)王國(guó)瑋，講白果的功效與作用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　白果的功效

　　斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便。治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。

　　白果的作用

　　具有斂肺平喘，減少痰量的作用。適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可。

　　具有收澀止帶，除濕的作用?？芍伟诐釒?。無論是下元虛衰，白帶清稀還是濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。具有祛痰定喘的作用。能消痰定喘，可治療喘咳痰多。具有收斂除濕的作用?？芍纬喟讕?，小便白濁，小便頻數(shù)、遺尿。

　　白果的食用方法萊肴中的拌料

　　白果要先去除骨質(zhì)中種皮，除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油膩感，使人食欲大增，起到調(diào)節(jié)胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍遲放入，因?yàn)榘坠牡矸垡子诤?。在食材基本熟透之后再放入白果，不僅可保持白果的香糯可口，還無中毒之后慮。

　　糕點(diǎn)中的重要拌料

　　白果仁用作糕點(diǎn)拌料，可以增加糕點(diǎn)的糯性和清香味，改善糕點(diǎn)的口感與味道，也能增加糕點(diǎn)的食用價(jià)值。重要的點(diǎn)心或防災(zāi)食品

　　白果本身具有的食療效果使得人們可以在品嘗美食的同時(shí)，也得到一定的治病療效。廣東省有賣白果羹的習(xí)慣，清香可口的白果羹，不僅可以充饑，而且能夠治病，深受人們喜愛。飲用

　　將白果去除種胚后，研碎，用開水沖泡，再加糖直接飲用或加入豆?jié){一起飲用，根據(jù)喜愛，也可加入牛奶或梨等燉甜品食用。據(jù)說，這種吃法，只要堅(jiān)持每天服用3——7粒，具有極其明顯的滋補(bǔ)養(yǎng)身作用。

　　注意事項(xiàng)

　　烹調(diào)前或食前先將白果去殼、去膜、去心，以免中毒。

　　若熟食，每人每次食用量宜20-30粒;如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使食用更多一些，也不會(huì)發(fā)生中毒。

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　　本期嘉賓介紹

　　王國(guó)瑋

　　王國(guó)瑋，北京中醫(yī)醫(yī)院副院長(zhǎng)，出身于中醫(yī)世家，1987年畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)。

　　主要工作經(jīng)歷：1987--1996年在北京中醫(yī)醫(yī)院兒科從事臨床工作;1996年--2000年在北京中醫(yī)醫(yī)院肝病科任主任主要從事肝病的臨床治療與研究;2007年至今任北京中醫(yī)醫(yī)院副院長(zhǎng)。

　　二十年的臨床實(shí)踐中在繼承父輩治肝經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，在治療慢性乙型肝炎肝硬化脂肪肝酒精性肝病方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，探索出了一條發(fā)揮中醫(yī)特色結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)治療各類肝病的道路，提出"百病從肝治治肝先實(shí)脾"的治肝思路，并繼承其父慢性肝病肝硬化濕熱為主要致病因素，治療以清利濕熱為主善用理氣藥的理論和經(jīng)驗(yàn)在臨床實(shí)踐中取得了滿意的效果。