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飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系是古之就有的，古人對于酒的品質(zhì)十分講究，認(rèn)為不應(yīng)該飲用那些度數(shù)高而質(zhì)量低的烈性酒，而應(yīng)該適量飲用一點味談而質(zhì)量校好的酒乙堰一觀點深為后世注重養(yǎng)生的人所重視。
那么究竟什么樣的酒算是好酒呢?情人顧仲在《養(yǎng)心錄》中有過一段精辟的論述：酒以陳者為上，愈睞愈妙。
暴酒(指倉促釀成的酒)切不可飲，飲必傷人。
此為第一。酒戒酸，戒獨，戒生，戒狠暴，戒冷;務(wù)清，務(wù)潔，務(wù)中和之氣?；蛑^余論酒太嚴(yán)矣。然則當(dāng)以何者為至?口：不苦，不甜，不成，不酸，不辣，是為真正的好酒。
古人飲酒的具體經(jīng)驗和方法主要表現(xiàn) ：
(一)飲時心境要好
古人認(rèn)為，酒不能亂飲，只有在身體和情緒正常的情況下才能飲用。身體不適、過分憂愁或盛怒之下飲酒會損害身體健康。古人為了使自己的情緒達(dá)到佳狀態(tài)，通過各種辦法比如說：選擇合適的時間、合適的場合，和朋友一起等等都可以達(dá)到理想的要求。
(二)溫酒而喝
古人飲酒多溫?zé)崃撕?。那么為什么要溫了喝?酒中除乙醇外，還合有甲醇、雜醇油、乙酪、鉛等有害物質(zhì)。
甲醇對視力有害，十毫升甲醇就會導(dǎo)致眼睛失明，攝人量再多會危及生命。但甲醇的沸點是六十四點七攝氏度，比乙醇的沸點七十八點三攝氏度低，用沸水或酒精火加熱，它就會變成氣體蒸發(fā)掉。
乙醒是酒的辛辣氣味的主要構(gòu)成因素，過量吸人會出現(xiàn)頭暈等醉酒現(xiàn)象，而它的沸點只有二十一攝氏度，用稍熱一點的水即可使之揮發(fā)。
同時，在酒加熱的過程中，酒精也會隨之揮發(fā)一些，這樣，酒中的有害成分也就閏少丁許多，對人體的損害也就少些。
當(dāng)然，酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒味了。
(三)飲必小咽
現(xiàn)在的人很多都在飲酒的時候講究干杯，似乎一杯杯的干才覺得痛快，才顯得豪爽。其實這樣飲酒是不科學(xué)的。正確的飲法應(yīng)該是慢飲。喝的太急容易損傷腸胃和肺。
(四)勿混飲→→→
