假忌諱實(shí)踐證明 沒大問題
面對(duì)網(wǎng)上、報(bào)刊上瘋傳的食物忌諱，你怕了嗎?但有些忌諱，通過人們的實(shí)踐證明或者科學(xué)解釋多多少少都存在問題。
韭菜也可下酒
吃燒烤時(shí)，韭菜幾乎是必點(diǎn)之菜，再來點(diǎn)酒，多么美味的搭配。但是，很多資料上都說，韭菜和酒不能同食，易引發(fā)腸胃疾病，比如古時(shí)有“飲白酒，食生韭令人增病”的說法，而在元代蒙古族醫(yī)學(xué)家忽思慧撰寫的《飲膳正要》中也有“韭不可與酒同食”之類的記載。“經(jīng)過長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，沒有發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常用韭菜下酒的人有什么異樣。或許只是它們搭配的危害被人們放大了而已。”黃莉表示。
橘子檸檬放心吃
橘子和檸檬果酸要高于一般水果，進(jìn)入胃里，易致消化道潰瘍穿孔。事實(shí)真是這樣嗎?黃莉笑著說：“有點(diǎn)化學(xué)常識(shí)的人都知道，胃酸具有強(qiáng)酸性，但是消化道卻沒有因?yàn)橛形杆徇M(jìn)入而潰瘍穿孔。而橘子和檸檬的果酸和胃酸酸性相比，簡(jiǎn)直不值一提，難道還能造成消化道穿孔嗎?”
牛奶雞蛋同吃沒影響
相信大家聽得多的食物相克要數(shù)雞蛋和牛奶了，說什么影響蛋白質(zhì)的吸收。在黃莉看來，這種說法也是值得商榷的，“蛋白質(zhì)進(jìn)入胃里，都會(huì)被胃蛋白酶消化，形成氨基酸，然后吸收。蛋白質(zhì)不會(huì)被人體直接吸收，所以雞蛋和牛奶一起吃，根本談不上影響蛋白質(zhì)的吸收。”
菠菜豆腐可同食
很多人都相信，菠菜和豆腐同食是禁忌，因?yàn)椴げ酥泻写罅康牟菟?，草酸與鈣的結(jié)合能力非常強(qiáng)。而草酸鈣在胃腸里無(wú)法被吸收，因而菠菜與豆腐同食會(huì)影響鈣的吸收。這在化學(xué)原理上沒有問題，所以得到了廣泛認(rèn)同——菠菜不可與豆腐同食。“人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關(guān)。在蛋白質(zhì)類食品攝入過量時(shí)，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會(huì)增大。此時(shí)，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數(shù)量，對(duì)骨骼健康非常有益。”所以，菠菜不僅可以和豆腐同食，而且還大大有益。
很多所謂的食物搭配禁忌，是有一定道理。但是，都存在一個(gè)量的問題，大部分搭配，只要不過量，都不會(huì)對(duì)人體造成危害。各種蔬菜多樣化搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，平時(shí)多運(yùn)動(dòng)，加強(qiáng)鍛煉，才是王道。
