春筍
春筍味道清淡鮮嫩，民間也有“無筍不成席”之說．春筍可“利九竅、通血L脈、化痰涎、消食脹”的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。
春筍營養(yǎng)豐富，水分充足，含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，吃筍有幫助消化、防止便秘等功能。春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維素的營養(yǎng)美食。
茄子
果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養(yǎng)，茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價值也是獨一無二：它禽多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。常吃茄子（連皮）對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
蔥、姜、蒜
蔥、姜、蒜不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價值，不但可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養(yǎng)豐富，也是嫩、香、好吃的時候，此時食之可預(yù)防春季常見的呼吸道感染。
蜂蜜
在春季多風(fēng)的季節(jié)里，蜂蜜是理想的保健飲品。每天早晚各飲用一杯，既可潤腸通便，又可預(yù)防感冒，清除體內(nèi)毒素。沖服即可，不需煎煮。由于蜂蜜富含可迅速吸收的糖分，是高能量食品，減肥者不可貪吃。
