雞鴨魚肉健康知識
“先有雞還是先有蛋？”這個問題雞自己都不知道，所以避開不談，我們還是談?wù)勅祟惡碗u的淵源吧！據(jù)相關(guān)歷史材料記載，雞早在6000年前就被人類馴養(yǎng)，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，目前雞已經(jīng)成為地球上效率高的“產(chǎn)肉機器”。同時，雞也是人類佳的營養(yǎng)食物。據(jù)相關(guān)資料記載：雞肉性溫味甘，有益五臟、補虛損、健脾胃及強筋骨的功用，適宜身體虛弱、營養(yǎng)不良、氣血不足、產(chǎn)后及月經(jīng)不調(diào)的孕婦食用，我國民間早就流傳各種各樣的雞肉補身食療秘方。
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人類全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。雞肉不僅僅營養(yǎng)價值高，而且食用方法繁多，煮、炸、燜、燉、炒等，堪稱“十八般做法，無一不能”。雞肉的味道鮮美，既無豬牛羊肉的騷膻，又無魚類的腥味。農(nóng)村的純種土雞或是高山綠色放養(yǎng)雞，較好地保持著雞所特有的營養(yǎng)和香味，這是吃雞的上乘之選。絲絲帶汁、塊塊香透、肉嫩湯鮮，嘴未開，而心已動，是身體營養(yǎng)的重要食物來源。城里的消費者，工作壓力大，上班時間長，營養(yǎng)比較欠缺，雞作為一種營養(yǎng)美味不僅要吃，而且要經(jīng)常的吃，要在城市吃到這樣的雞，也是“雞”會多多。特色的雞店和名氣好的酒樓始終保持著雞原有的味道。這些雞來源均是地道的農(nóng)家土雞，保持一貫的喂養(yǎng)方法，所以還是保留著原有的風(fēng)味。愛吃雞的朋友在吃雞之前，不妨多打聽打聽，品嘗品嘗之后才決定吃你喜愛的雞肉，喝你愛喝的雞湯。
在杭州吃地道的雞肉，有很多好的選擇：比如香氣襲人的一席地雞窩、香樟雅苑的外婆神仙雞、戴記好農(nóng)莊的“公社老本雞”、膾炙人口的知味觀叫花雞以及大名鼎鼎的燒雞公等。雞作為傳統(tǒng)的中華美食，我們的餐桌上少不了這道菜，在杭州“品”雞，只要你“嗅”著地道的香味尋找，還是能吃到我們祖先常吃的、貨真價實、營養(yǎng)豐富的味道。
